Uma torta rústica de frigideira aberta recheada com frango refogado com coco e gengibre e coberta com uma crosta dourada e escamosa.
Este prato pega os sabores do frango refogado com coco tailandês - galanga, gengibre, alho, leite de coco e um toque de açúcar de palma - e os dobra em um formato de torta rústica mais familiar aos padeiros caseiros, com uma crosta amanteigada assada sobre um saboroso recheio de coco em uma única frigideira. Não é um prato tradicional tailandês, mas uma fusão honesta baseada na verdadeira técnica de refogado tailandesa: as coxas de frango são primeiro douradas e depois cozidas lentamente em leite de coco com aromáticos até que o molho se reduza a um molho espesso e perfumado. A técnica que mais importa é reduzir o refogado de coco até ficar espesso o suficiente para manter a forma sob a crosta de uma torta - se estiver muito solto, a crosta fica empapada. Gengibre e galanga (ou gengibre extra, se a galanga não estiver disponível) chegam cedo para que amadureçam, enquanto um pouco de limão no final mantém a riqueza sob controle. Assado até que a crosta fique bem dourada e o recheio borbulhe nas bordas, este é um alimento reconfortante que empresta aromas do sudeste asiático para um formato de pastelaria ocidental - bom para usar também sobras de frango refogado.
Serve 6
Aqueça o óleo em uma frigideira própria para ir ao forno em médio-alto. Doure os pedaços de frango por 4-5 minutos, retire e reserve.
Na mesma frigideira, cozinhe a cebola por 5 minutos até ficar macia e, em seguida, adicione o alho, o gengibre e a galanga, mexendo por 1 minuto até ficar perfumado.
Retorne o frango à panela com leite de coco, molho de peixe e açúcar de palma. Cozinhe descoberto por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Junte o suco de limão e deixe o recheio esfriar por 10 minutos para não derreter a massa.
Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Pendure a massa folhada sobre o recheio da frigideira, dobrando as bordas contra as laterais. Pincele com ovo e corte 2 aberturas.
Asse por 20-25 minutos até que a massa esteja bem dourada e estufada. Descanse 5 minutos, polvilhe com coentro e sirva direto da frigideira.
بعد أن يتم غمر الهواء الساخن, يجب أن تكون في الوقت المناسب, ولكن يجب أن تكون درجة الحرارة في Sim, sim.
Havlıcan, zencefilden daha keskin, daha narenciye tadındadır; Não se preocupe, e não se preocupe.
Hamuru hat sich schon vor einigen Wochen die Mühe Gemacht.
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Renk ve tatlık için kızartmaya doğranmış kırmızı dolmalık biber ekleyin.
Leve à geladeira coberto por até 3 dias. Reaqueça em forno a 180C/350F por 10-12 minutos para refrescar a massa; o micro-ondas o deixará encharcado.
Esta é uma receita de fusão moderna que combina a técnica clássica tailandesa de refogar coco - vista em pratos como gaeng gai kati - com um formato de torta ocidental, e não um prato com raízes profundas na própria Tailândia.
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بدون حظر, هذا ليس ممكنًا, لأن الجهاز 3 سنوات من العمل, قبل أن يكون في جينومين ويرد.
Por porção (310g) · 6 porções totais
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