Bolinhos de arroz crocantes e fritos servidos com molho picante de pimenta verde - um lanche de barraca de mercado feito com sobras de arroz.
Os vendedores ambulantes tailandeses há muito transformam sobras de arroz pegajoso ou de jasmim em bolos fritos e crocantes, prensados e fritos na frigideira até que a superfície estale e o interior permaneça mastigável. Servidos junto com nam prik, um molho de pimenta verde amassado com alho, limão e molho de peixe, esses bolos de arroz são um lanche comum no bazar e no mercado, comidos como estão ou junto com carnes grelhadas. A técnica principal é pressionar o arroz cozido enquanto ele ainda está quente e ligeiramente pegajoso para que os bolos fiquem juntos durante a fritura - o arroz do dia anterior que estiver muito seco se desfará na frigideira. Uma frigideira quente e bem untada e paciência (resistir à vontade de virar muito cedo) proporcionam a crosta dourada profunda que faz com que valha a pena comer. O nam prik é batido, não misturado, em um almofariz e pilão por cozinheiros tradicionais, o que mantém alguma textura em vez de transformá-lo em uma pasta lisa - o molho ainda deve ter manchas visíveis de pimenta e alho. Juntos, os bolos de arroz crocantes e o molho picante e descolado formam um lanche humilde e viciante.
Serve 4
Em uma tigela, misture o arroz, os ovos batidos e a farinha de arroz, amassando levemente com uma colher até que a mistura fique firme quando pressionada.
Forme 8 hambúrgueres com cerca de 1 cm de espessura, pressionando firmemente para que mantenham a forma.
Aqueça o óleo em uma frigideira em médio-alto. Frite os bolos de arroz por 3-4 minutos de cada lado, sem movê-los, até dourar e ficar crocante na superfície.
Enquanto os bolos fritam, bata as pimentas e o alho em um pilão (ou pulse brevemente em um processador de alimentos) até ficarem grosseiramente esmagados, não homogêneos.
Misture o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar de palma à mistura de pimentão e alho amassado até que o açúcar se dissolva. Prove e ajuste a acidez ou o salgado.
Escorra os bolos de arroz em uma gradinha, coloque o nam prik ao lado para mergulhar e polvilhe com coentro.
هذا هو ما يعني أنك لا تملك المال الزائف؛ Taze sıcak pirinç ıslaktır e şeklini korumaz.
Pirinç kekleriniçok erken çevirmeyin; Wenn Sie nicht wissen, Was Sie tun müssen, müssen Sie sich die Mühe machen.
Namluyu pürüzsüz bir şekilde karıştırmak yerine dövün; Você pode fazer isso sem problemas.
Não há nada que você possa fazer.
Não há nada que você possa fazer com isso.
Então, daha tatlı bir nam prik için yeşil biberleri kırmızıyla değiştirin.
Os bolos de arroz são melhores frescos e crocantes; leve à geladeira por até 2 dias e reaqueça em uma frigideira seca para refogar, não no microondas. Nam prik mantém-se refrigerado por até 4 dias em frasco lacrado.
Bolos de arroz frito são uma forma comum de os cozinheiros domésticos tailandeses e os vendedores de mercado reaproveitarem sobras de arroz, enquanto nam prik - molhos de pimenta moídos - são uma categoria fundamental na culinária regional tailandesa, com dezenas de variações regionais construídas em torno de diferentes pimentas, ervas e pasta de camarão.
إذا كان الجهاز سيستغرق 20 عامًا في Betrieb, فمن الممكن أن يكون 20 عامًا أكثر من ذلك, فهو Não há problema.
Pirinç muhtemelen çok kuru ya da çok ıslaktı; Es ist wichtig, dass Sie nicht mehr wissen, كان Sie tun müssen ; أعلم أن لديك مشكلة.
نسخة Geleneksel oldukça sıcak olabilir؛ Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.
Por porção (180g) · 4 porções totais
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