Tahu Isi (tofu frito recheado indonésio)

Sobre esta receita

Tahu isi pega o tofu frito firme e o escava levemente para dar lugar a um saboroso recheio de vegetais, normalmente broto de feijão e cenoura temperado com alho e um toque de coentro. Depois de recheado, o tofu é mergulhado em uma massa fina e temperada e frito uma segunda vez, desenvolvendo um exterior crocante e levemente acidentado que contrasta bem com o tofu macio e o recheio crocante de dentro. Vendido em carrinhos de rua em toda a Indonésia, muitas vezes junto com outros salgadinhos fritos como tempeh e bakwan, o tahu isi é melhor comido quente com molho de pimenta fresco para mergulhar.

Ingredientes

Serve 4

• 8pedaços de tofu firme(frito, resfriado)
• 1 xícarabroto de feijão(picado)
• 1cenoura(juliana)
• 3 dentesalho(picado)
• 1/2 colher de chácoentro moído
• 1 colher de chásal(para preencher)
• 1 xícarafarinha multiuso(para massa)
• 2 colher de sopafarinha de arroz(para massa)
• 1 xícaraágua(para massa)
• 1/2 colher de cháaçafrão(para massa)
• 1/2 colher de chásal(para massa)
• 2 xícarasóleo vegetal(para fritar)

Instruções

1. 1

   Prepare o recheio

   Misture o broto de feijão, a cenoura, o alho, o coentro e o sal.

2. 2

   Prepare o tofu

   Faça um corte em cada pedaço de tofu frito para criar um bolso, tomando cuidado para não cortar completamente.

   Corte uma fenda pequena e cuidadosa em vez de abrir completamente o tofu – uma abertura menor segura melhor o recheio durante a fritura.

3. 3

   Recheie o tofu

   Encha generosamente cada bolso de tofu com o recheio de vegetais.

4. 4

   Faça a massa

   Bata a farinha, a farinha de arroz, a água, a cúrcuma e o sal até obter uma massa fina e lisa.

5. 5

   Brasão e frite

   Mergulhe cada pedaço de tofu recheado na massa e frite em óleo quente por 3-4 minutos, virando, até dourar e ficar crocante.

6. 6

   Servir

   Escorra e sirva quente com molho de pimenta.

Variações

• •

  Uma versão com macarrão de fio de feijão misturado ao recheio acrescenta textura extra.

• •

  Eu dois vou ver o Zeit genommen, o Zeit zu verringen, zu lire et zu lire.

• •

  جودة الخدمات Soja-Sosuyla é uma boa opção.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente; leve à geladeira as sobras por até 2 dias e reaqueça no forno ou na frigideira para ajudar a torrar a massa.

Perguntas frequentes