Klepon (bolinhos de arroz pandan indonésios com açúcar de palma)

Sobre esta receita

Klepon são pequenos bolinhos de farinha de arroz de um verde vivo, cuja cor e fragrância vêm do suco de folhas de pandan misturado diretamente na massa, um sabor e tonalidade distintamente associados aos doces do Sudeste Asiático. Cada bola esconde um pedaço de gula merah, açúcar de palma indonésio, no centro, que derrete em uma calda quente semelhante a caramelo quando o bolinho é fervido, criando uma explosão de doçura derretida na primeira mordida. Enrolados em coco ralado na hora imediatamente após a fervura, os klepon são melhor consumidos no mesmo dia em que são feitos, sua textura em borracha e levemente pegajosa e centro doce surpresa tornando-os uma guloseima irresistível.

Ingredientes

Serve 6

• 2 xícarasfarinha de arroz glutinoso
• 1/4 xícarasuco de pandan (mistura de folhas de pandan e água)(ou algumas gotas de extrato de pandan misturado com água)
• 3/4 xícaraágua morna(aproximado, conforme necessário)
• 1/2 xícaragula merah (açúcar de palma)(finamente picado)
• 2 xícarascoco fresco ralado
• 1/2 colher de chásal(para coco)

Instruções

1. 1

   Prepare o coco

   Cozinhe o coco ralado com uma pitada de sal por 5 minutos e reserve.

2. 2

   Faça a massa

   Aos poucos, misture o suco de pandan e a água morna na farinha de arroz glutinosa até formar uma massa lisa e flexível.

3. 3

   Forma

   Pegue uma pequena porção de massa, alise-a na palma da mão, coloque um pedacinho de açúcar de palma picado no centro e enrole a massa em volta, formando uma bola lisa.

   Sele a massa completamente ao redor do açúcar de palma – qualquer açúcar exposto se dissolverá na água fervente em vez de ficar preso dentro.

4. 4

   Ferver

   Leve uma panela com água para ferver e coloque delicadamente as bolas recheadas, cozinhando até que flutuem na superfície, cerca de 4-5 minutos.

5. 5

   Casaco de coco

   Retire as bolinhas cozidas com uma escumadeira e passe-as imediatamente no coco ralado cozido no vapor.

6. 6

   Servir

   Sirva imediatamente enquanto o centro do açúcar de palma ainda está quente e derretido.

Variações

• •

  Uma versão com ube (inhame roxo) em vez de pandan dá uma cor e um sabor diferentes, popular em algumas variações regionais.

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  Neste caso, você pode usar o computador e o computador para obter mais informações.

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  Klepon pode ser preparado com antecedência e congelado cru, depois fervido diretamente do congelado quando estiver pronto para servir.

Armazenamento

Melhor consumido fresco no mesmo dia; leve à geladeira as sobras por até 2 dias, embora a textura fique consideravelmente firme – leve à temperatura ambiente antes de comer.

Perguntas frequentes