Kari Ayam (curry de frango da Malásia)

Sobre esta receita

Kari ayam reflete a profunda influência culinária indiana da Malásia, frango e batata cozidos em um curry feito de uma mistura de especiarias moídas e leite de coco, mais suave e cremoso do que muitos caril do sul da Índia, mas não menos saboroso. Uma pasta rápida de temperos de chalota, alho e gengibre é frita com curry em pó antes de o frango e a batata serem refogados no leite de coco, a batata absorvendo grande parte do sabor do curry à medida que amolece. Um prato diário apreciado nas famílias da Malásia, independentemente da origem étnica, o kari ayam é normalmente servido com arroz, embora combine igualmente bem com roti canai para mergulhar.

Ingredientes

Serve 4

• 8coxas de frango com osso
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(cortado em cubos)
• 4 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopagengibre fresco(picado)
• 3 colher de sopaCaril em pó da Malásia
• 2batatas(em cubos)
• 2 xícarasleite de coco
• 1 xícaraágua
• 2folhas de limão kaffir
• 1.5 colher de chásal

Instruções

1. 1

   Cozinhe os aromáticos

   Aqueça o óleo em uma panela e cozinhe a cebola até ficar macia, depois acrescente o alho e o gengibre, cozinhando por 2 minutos.

2. 2

   Bloom o curry em pó

   Junte o curry em pó e cozinhe por 2 minutos até ficar profundamente perfumado.

   Frite o curry em pó no óleo até que sua cor se aprofunde e o cheiro cru desapareça – esta etapa aprofunda significativamente o sabor do curry final.

3. 3

   Doure o frango

   Adicione os pedaços de frango, mexendo para envolver a mistura de especiarias, cozinhando por 5 minutos.

4. 4

   Adicione líquido

   Adicione a batata, o leite de coco, a água, as folhas de limão kaffir e o sal; leve para ferver.

5. 5

   Ferver

   Cubra e cozinhe por 30-35 minutos até que o frango e a batata estejam macios e o molho engrosse ligeiramente.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com arroz.

Variações

• •

  Certifique-se de que você está bem e de forma segura.

• •

  Faça isso com a maior parte do tempo.

• •

  Isso significa que você pode fazer isso sem parar.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda no dia seguinte e também congela bem por até 3 meses.

Perguntas frequentes