Feijão longo refogado com alho e limão tailandês

Sobre esta receita

Feijões longos fritos e refogados (tua fak yao) são uma visão comum nas mesas de jantar tailandesas, geralmente cozidos rapidamente com alho, pimenta e molho de peixe, e esta versão se inclina para um estilo refogado um pouco mais úmido que é especialmente bom com colher sobre arroz para uma refeição leve de fim de noite. Os feijões longos - mais longos e um pouco mais fibrosos do que os feijões verdes ocidentais - resistem bem a uma fervura mais longa sem ficarem moles, absorvendo o líquido picante e picante do refogado enquanto cozinham. A técnica é simples, mas depende de camadas de sabor em cada etapa: o alho é frito até ficar dourado (não dourado, que fica amargo) antes de o feijão entrar, e o líquido para refogar - caldo, molho de peixe, suco de limão e um toque de açúcar de palma - é adicionado gradualmente para que o feijão o absorva, em vez de ferver no excesso de líquido. Uma última espremida de suco de limão fora do fogo mantém o sabor do prato mais brilhante do que monótono, já que o calor silencia os cítricos rapidamente. Servido como acompanhamento de carne grelhada ou servido com arroz como uma refeição simples e rápida por si só, este prato reflete como os refogados e refogados rápidos de vegetais são essenciais para a culinária caseira tailandesa do dia a dia - vibrante, com alho e feito para a velocidade da noite da semana.

Ingredientes

Serve 3

• 400 gFeijão longo tailandês(ou feijão verde, cortado em pedaços de 5cm)
• 2 colher de sopaóleo neutro
• 5 dentesalho(picado)
• 2pimentões vermelhos(fatiado)
• 0.75 xícaracaldo de frango ou legumes
• 2 colher de sopamolho de peixe
• 1 colher de sopaaçúcar de palma
• 2 colher de sopasuco de limão
• 100 gcarne de porco moída(opcional, para uma versão mais forte)
• 3 xícarasarroz de jasmim cozido(para servir)

Instruções

1. 1

   Frite o alho

   Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira larga em fogo médio. Adicione o alho e as pimentas, fritando apenas até dourar e perfumado, cerca de 30-45 segundos - observe atentamente para não dourar e ficar amargo.

2. 2

   Adicione carne de porco se estiver usando

   Se usar carne de porco moída, adicione agora e cozinhe, partindo, até não ficar mais rosada, cerca de 3 minutos.

3. 3

   Adicione o feijão

   Adicione o feijão longo e frite por 2 minutos para cobrir o óleo de alho.

4. 4

   Refogar

   Adicione o caldo, o molho de peixe e o açúcar de palma. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 6-8 minutos até que o feijão esteja macio, mas ainda mantenha a forma, não mole.

5. 5

   Finalize com limão

   Retire do fogo e junte o suco de limão. Prove e ajuste o equilíbrio entre sal, doce e azedo.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com uma colher sobre arroz de jasmim.

Variações

• •

  Adicione carne de porco moída ou camarão para um prato mais forte e substancial.

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  Isso é algo que pode ser feito por meio de uma mensagem de texto.

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  Isso é algo que você pode fazer no site da empresa.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente em uma frigideira em fogo médio; adicione um pouco de limão fresco após reaquecer, pois a acidez desaparece com o tempo.

Perguntas frequentes