Bableves húngaros (sopa de feijão com carne defumada)

Sobre esta receita

Bableves Húngaros é um verdadeiro prato tradicional húngaro, conhecido como Sopa de Feijão com Carne Defumada. Uma farta sopa de feijão cozida com carne de porco defumada e raízes, engrossada com um roux de páprica.\n\nBableves é um prato tradicional da culinária caseira húngara, historicamente valorizado por transformar um quilo acessível de carne defumada em uma refeição de recheio para uma grande família usando feijões secos e raízes.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na comida caseira húngara, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 400 gfeijão seco(encharcado durante a noite)
• 300 gCostelinha de porco defumada ou jarrete de presunto
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 2cenouras(cortado em cubos)
• 1pastinaga(cortado em cubos)
• 3 colher de sopabanha ou óleo neutro
• 2 colher de sopafarinha multiuso
• 2 colher de sopadoce páprica húngara
• 1.5 Lágua
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 150 mlcreme de leite(servir)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o feijão

   Combine o feijão embebido, a carne de porco defumada, a cebola, a cenoura, a pastinaca e a água em uma panela grande. Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe por 1,5 horas até que o feijão esteja macio.

2. 2

   Retire a carne

   Retire a carne de porco defumada, desfie ou corte a carne em cubos, descarte os ossos e coloque a carne de volta na panela.

3. 3

   Faça o roux

   Em uma panela pequena separada, derreta a banha, acrescente a farinha e cozinhe por 1 minuto até dourar.

4. 4

   Floresça a páprica

   Retire o roux do fogo, junte a páprica e leve ao fogo bem baixo por alguns instantes.

5. 5

   Engrossar a sopa

   Misture o roux de páprica na sopa, mexendo até engrossar um pouco e cozinhe por mais 10 minutos.

6. 6

   Servir

   Tempere com sal e sirva quente com uma rodela de creme de leite por cima.

Variações

• •

  Isso é algo que você não pode fazer.

• •

  Isso pode ser feito por meio de uma mensagem de texto.

• •

  Você pode fazer isso em 10 dias após o início do processo.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes