Caril Dhal do Sri Lanka (Parippu)

Sobre esta receita

O Dhal Curry do Sri Lanka é um verdadeiro prato tradicional do Sri Lanka, conhecido como Parippu. Lentilhas vermelhas cozidas com açafrão, leite de coco e folhas de curry até ficarem cremosas, um prato reconfortante básico do Sri Lanka.\n\nParippu é um alimento básico das refeições diárias do Sri Lanka, apreciado por ser nutritivo e rápido de preparar, tradicionalmente finalizado com um tempero de sementes de mostarda, folhas de curry e pimenta seca frita em óleo para uma camada final de aroma.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e entrega sabor real e específico enraizado na comida caseira do Sri Lanka, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 300 glentilhas vermelhas(enxaguado)
• 1 colher de cháaçafrão
• 1cebola amarela(cortado em cubos, dividido)
• 600 mlágua
• 300 mlleite de coco
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 3 colher de sopaóleo neutro, para têmpera
• 1 colher de chásementes de mostarda
• 10folhas de curry
• 2pimentões vermelhos secos
• 4dentes de alho(fatiado)

Instruções

1. 1

   Cozinhe as lentilhas

   Combine lentilhas vermelhas, açafrão, metade da cebola picada e água em uma panela. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos até que as lentilhas estejam macias e começando a quebrar.

2. 2

   Adicione leite de coco

   Junte o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos até ficar cremoso, amassando algumas lentilhas na lateral da panela para engrossar.

3. 3

   Temporada

   Tempere com sal a gosto.

4. 4

   Faça o tempero

   Numa panela pequena aqueça o óleo, acrescente as sementes de mostarda e deixe estourar, depois acrescente as folhas de curry, as pimentas secas, o restante da cebola e o alho, fritando até dourar e cheirar.

5. 5

   Combinar

   Despeje o tempero quente, óleo e tudo, sobre o dhal acabado.

6. 6

   Servir

   Sirva quente junto com arroz, roti ou funis.

Variações

• •

  Junte uma pimenta verde aberta ao meio no sentido do comprimento durante o cozimento para mais ardência.

• •

  Isso significa que você pode fazer isso sem problemas.

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  يمكنك قراءة المستندات e التأكد من تواجدك في السجل وجاهزيتك للعرض.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes