Pão sírio Za'atar israelense (pão achatado de azeite com ervas)

Sobre esta receita

O pão sírio Za'atar israelense é um verdadeiro prato tradicional israelense, conhecido como pão achatado com azeite de oliva com ervas. Pão achatado macio e mastigável pincelado generosamente com azeite e a mistura picante e herbácea de especiarias za'atar antes de assar.\n\nO pão achatado Za'atar, intimamente relacionado ao manakish levantino, reflete os profundos laços culinários entre a culinária israelense e a culinária mais ampla do Oriente Médio, sendo o próprio za'atar uma mistura de especiarias centenária de tomilho seco, sumagre e gergelim torrado.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira israelense, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 500 gfarinha multiuso
• 10 gfermento instantâneo
• 1 colher de cháaçúcar
• 1 colher de chásal marinho fino
• 300 mlágua morna
• 4 colher de sopaazeite e mais para escovar
• 6 colher de sopamistura de especiarias za'atar

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e junte a água morna e o azeite até formar uma massa macia. Sove por 8 minutos até ficar homogêneo.

2. 2

   Subir

   Cubra e deixe crescer por 1 hora até dobrar.

3. 3

   Faça o óleo za'atar

   Misture a mistura de especiarias za'atar com uma quantidade generosa de azeite até formar uma pasta espessa para barrar.

4. 4

   Forma

   Divida a massa crescida em 6 porções e estique ou enrole cada uma em uma forma oval ou redonda fina em uma bandeja forrada.

5. 5

   Superior

   Pincele generosamente cada pedaço com a mistura de óleo za'atar, espalhando uniformemente nas bordas.

6. 6

   Assar

   Asse a 230°C (450°F) por 10 a 12 minutos até que as bordas estejam douradas e a base esteja cozida.

Variações

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  Isso pode ser feito por meio de uma mensagem de texto.

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  Você pode fazer isso com antecedência.

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  Sirva com labneh e legumes frescos para uma mesa completa de café da manhã israelense.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes