Mlawi tunisino (pão achatado em camadas)

Sobre esta receita

O Mlawi tunisino é um verdadeiro prato tradicional tunisino, conhecido como Layered Flaky Flatbread. Pão achatado de sêmola quadrado, ricamente em camadas, dobrado com óleo entre as camadas, frito na frigideira até ficar escamoso e dourado.\n\nMlawi é um amado café da manhã e comida de rua tunisiano, suas muitas camadas dobradas obtidas por meio de uma técnica de enrolar, untar e dobrar a massa repetidamente, semelhante em espírito a outros pães achatados laminados do Mediterrâneo e do Oriente Médio.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na casa da Tunísia. culinária, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 8

• 300 gsemolina fina
• 150 gfarinha multiuso
• 1 colher de chásal marinho fino
• 1 colher de cháaçúcar
• 250 mlágua morna
• 150 mlóleo neutro, para camadas
• 2 colher de sopamanteiga(amolecido, para a panela)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a semolina, a farinha, o sal e o açúcar e, aos poucos, adicione a água morna, amassando por 10 minutos até ficar homogêneo e elástico. Descanse coberto por 30 minutos.

2. 2

   Divida e óleo

   Divida a massa em 8 porções e cubra cada uma generosamente com óleo, deixando-as repousar submersas no óleo por mais 20 minutos.

3. 3

   Esticar e dobrar

   Estique cada bola untada com óleo com a mão em um retângulo fino e, em seguida, dobre-a em um quadrado menor, camada por camada, dobrando os cantos.

4. 4

   Descanse novamente

   Deixe os quadrados dobrados descansarem por 15 minutos.

5. 5

   Achate e cozinhe

   Alise suavemente cada quadrado dobrado com a mão e cozinhe em uma frigideira levemente untada com manteiga em fogo médio por 3 a 4 minutos de cada lado até dourar e as camadas se separarem visivelmente.

6. 6

   Servir

   Sirva quente, geralmente com mel, geléia ou junto com um prato saboroso como harissa e atum.

Variações

• •

  Recheie com uma saborosa mistura de ovo e harissa antes de dobrar para obter uma versão recheada.

• •

  Sirva com uma cobertura doce de mel e manteiga para uma apresentação de café da manhã.

• •

  Hamurun غير متوفر, الإصدار متاح الآن, مما يعني أن ihm zur Verfügung steht.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes