Fricassé Tunisino (Mini Sanduíche Frito com Atum e Harissa)

Sobre esta receita

O Fricassé Tunisino é um verdadeiro prato tradicional da Tunísia, conhecido como Mini Sanduíche Frito com Atum e Harissa. Um pequeno pão frito e fermentado recheado com atum, harissa, azeitonas e batata cozida, um lanche de rua tunisino adorado.\n\nFricassé é uma comida de rua distintamente tunisina, seu pão frito recheado com uma combinação vigorosa de atum, harissa e azeitonas refletindo o amor do país por sabores ousados e picantes embalados em um lanche portátil e acessível.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira tunisina, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 300 gfarinha multiuso
• 7 gfermento instantâneo
• 1 colher de cháaçúcar
• 1 colher de chásal marinho fino
• 180 mlágua morna
• 2 colher de sopaazeite
• 500 mlóleo neutro(para fritar)
• 200 gatum enlatado(drenado)
• 2 colher de sopapasta de harissa
• 1batata(cozido e fatiado)
• 10azeitonas pretas
• 2 colher de sopaalcaparras
• 1tomate(fatiado)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e junte a água morna e o azeite até formar uma massa macia. Amasse por 6 minutos.

2. 2

   Subir

   Cubra e deixe crescer por 45 minutos até dobrar.

3. 3

   Moldar e fritar

   Divida a massa em pequenos rolos ovais e frite em óleo aquecido a 175°C (350°F) por cerca de 3 minutos de cada lado até dourar e ficar bem cozido.

4. 4

   Deixe esfriar um pouco

   Deixe os pães fritos esfriarem o suficiente para serem manuseados e, em seguida, corte cada um deles como se fosse um bolso.

5. 5

   Preencher

   Espalhe a harissa dentro de cada bolso e recheie com atum, batata cozida fatiada, azeitonas, alcaparras e tomate fatiado.

6. 6

   Servir

   Feche suavemente e sirva imediatamente enquanto o pão ainda está quente.

Variações

• •

  Junte uma fatia de ovo cozido ao recheio para mais substância.

• •

  Alguns vendedores também adicionam um tempero picante de vegetais em conserva (no estilo tunisiano, 'salade méchouia').

• •

  البروتين ليس في الهواء الطلق, فهو مفيد.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes