Kubdari Georgiano (Pão Recheado com Carne Svan)

Sobre esta receita

Georgian Kubdari é um verdadeiro prato tradicional georgiano, conhecido como Pão Recheado com Carne Svan. Pão denso fermentado recheado com carne moída fortemente temperada, assado até dourar, uma especialidade da região montanhosa de Svaneti, na Geórgia.\n\nKubdari é originário de Svaneti, uma região montanhosa remota da Geórgia conhecida por sua mistura de especiarias distinta chamada svanuri marili, tradicionalmente usada para temperar o recheio de carne deste farto pão recheado.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico enraizado. na comida caseira georgiana, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 500 gfarinha multiuso
• 7 gfermento instantâneo
• 1 colher de cháaçúcar
• 1 colher de chásal marinho fino
• 300 mlágua morna
• 2 colher de sopaóleo neutro
• 500 gmistura de carne moída e porco
• 1cebola amarela(finamente cortado)
• 2 colher de sopasvanuri marili (mistura de sal Svan) ou uma mistura de sal, alho em pó, coentro seco e feno-grego
• 1 colher de cháflocos de pimenta
• 1ovo(batido, para lavar ovo)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e junte a água morna e o óleo até formar uma massa macia. Amasse por 8 minutos e depois levante coberto por 1 hora.

2. 2

   Faça o recheio

   Combine a carne moída, a cebola picada, o svanuri marili e a pimenta em flocos, misturando bem.

3. 3

   Divida e preencha

   Divida a massa crescida em 6 porções, alise cada uma formando um disco, coloque um monte generoso de recheio no centro e junte as bordas para selar completamente.

4. 4

   Achatar

   Alise delicadamente cada bola recheada formando um disco redondo com cerca de 15 cm de diâmetro, tomando cuidado para não rasgar a massa ou deixar o recheio escapar.

5. 5

   Assar

   Coloque em uma assadeira, pincele com ovo e leve ao forno a 200°C (400°F) por 20 a 25 minutos até dourar profundamente.

6. 6

   Servir

   Sirva quente, cortado em rodelas.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer.

• •

  Uma versão só com carne bovina, sem porco, é comum para quem evita carne de porco.

• •

  Dies bedeutet, dass die Gäste ihre Dienste in Anspruch nehmen müssen.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes