Molho Tkemali Georgiano (molho de ameixa azeda)

Sobre esta receita

O Molho Georgiano Tkemali é um verdadeiro prato tradicional da Geórgia, conhecido como Molho de Ameixa Azeda. Um molho picante com alho feito de ameixas verdes ou vermelhas azedas, cozido com ervas, um condimento básico para carnes grelhadas em toda a Geórgia.\n\nTkemali leva o nome da variedade de ameixa selvagem azeda nativa da Geórgia, e este molho é um condimento fundamental da culinária georgiana, tradicionalmente feito nas versões verde (temporada inicial, tarter) e vermelha (temporada final, mais doce).\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com o técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na comida caseira georgiana, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 10

• 1 kgameixas azedas (ou ameixas vermelhas azedas)(sem caroço)
• 200 mlágua
• 6dentes de alho
• 1 colher de cháflocos de pimenta
• 2 colher de sopaendro fresco picado
• 2 colher de sopacoentro fresco picado
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 1 colher de cháaçúcar(se as ameixas forem muito azedas, opcional)

Instruções

1. 1

   Cozinhe as ameixas

   Combine as ameixas e a água em uma panela e cozinhe por 15 a 20 minutos até que as ameixas se quebrem e amoleçam completamente.

2. 2

   Tensão

   Passe as ameixas amolecidas por uma peneira fina para retirar a casca e os caroços, recolhendo a polpa lisa.

3. 3

   Misture com aromáticos

   Retorne a polpa coada para a panela ou misture com alho, pimenta em flocos, endro e coentro até ficar homogêneo.

4. 4

   Cozinhe novamente

   Cozinhe o molho por mais 10 minutos para fundir os sabores e reduzir um pouco.

5. 5

   Temporada

   Tempere com sal e açúcar se as ameixas estiverem especialmente azedas.

6. 6

   Resfrie e guarde

   Deixe esfriar completamente e guarde em um pote fechado na geladeira; sirva como condimento com carnes grelhadas, khinkali ou pão.

Variações

• •

  Use ameixas verdes verdes para um tkemali mais acentuado e tradicional do início da temporada.

• •

  Esta mulher foi criada pelo Arzt, die Arbeit zu verrichten.

• •

  Isso é algo que você pode fazer com o seu filho ou filha.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes