Um molho picante com alho feito de ameixas verdes ou vermelhas azedas, cozido com ervas, um condimento básico para carnes grelhadas em toda a Geórgia.
O Molho Georgiano Tkemali é um verdadeiro prato tradicional da Geórgia, conhecido como Molho de Ameixa Azeda. Um molho picante com alho feito de ameixas verdes ou vermelhas azedas, cozido com ervas, um condimento básico para carnes grelhadas em toda a Geórgia.\n\nTkemali leva o nome da variedade de ameixa selvagem azeda nativa da Geórgia, e este molho é um condimento fundamental da culinária georgiana, tradicionalmente feito nas versões verde (temporada inicial, tarter) e vermelha (temporada final, mais doce).\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com o técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na comida caseira georgiana, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.
Serve 10
Combine as ameixas e a água em uma panela e cozinhe por 15 a 20 minutos até que as ameixas se quebrem e amoleçam completamente.
Passe as ameixas amolecidas por uma peneira fina para retirar a casca e os caroços, recolhendo a polpa lisa.
Retorne a polpa coada para a panela ou misture com alho, pimenta em flocos, endro e coentro até ficar homogêneo.
Cozinhe o molho por mais 10 minutos para fundir os sabores e reduzir um pouco.
Tempere com sal e açúcar se as ameixas estiverem especialmente azedas.
Deixe esfriar completamente e guarde em um pote fechado na geladeira; sirva como condimento com carnes grelhadas, khinkali ou pão.
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Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.
Tkemali leva o nome da variedade de ameixa selvagem azeda nativa da Geórgia, e este molho é um condimento fundamental da culinária georgiana, tradicionalmente feito nas versões verde (início da temporada, tarter) e vermelho (última temporada, mais doce).
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Mtsvadi, khinkali köfteleri taze ekmek gibi ızgara etler e classische eşleşmelerdir.
Por porção (40g) · 10 porções totais
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