Krokiety (croquetes poloneses de carne e cogumelos)

Sobre esta receita

Krokiety é um verdadeiro prato tradicional polaco, conhecido como Croquetes Polacos de Carne e Cogumelos. Crepes finos enrolados em um saboroso recheio de carne e cogumelos, empanados e fritos até ficarem dourados e crocantes.\n\nKrokiety tornou-se uma presença constante nas mesas festivas polonesas no século 20, muitas vezes servido como uma entrada elegante no Natal ou na Páscoa, exibindo sobras de carne assada embrulhadas em uma delicada tripa de crepe.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na culinária caseira polonesa, não um genérico. substituto para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 200 gfarinha multiuso(para crepes)
• 3ovos(para crepes)
• 400 mlleite integral(para crepes)
• 0.25 colher de chásal marinho fino(para crepes)
• 2 colher de sopamanteiga(para a panela)
• 300 gcarne desfiada cozida (porco, vaca ou frango)
• 150 gcogumelos(finamente picado e salteado)
• 1cebola amarela(finamente cortado e salteado)
• 1 colher de sopaendro fresco picado
• 1 xícarafarinha multiuso(para empanar)
• 2ovos(batido, para empanar)
• 1.5 xícaraspão ralado(para empanar)
• 1 Lóleo neutro(para fritar)

Instruções

1. 1

   Faça a massa de crepe

   Bata a farinha, os ovos, o leite e o sal até obter uma massa lisa e fina.

2. 2

   Cozinhe os crepes

   Cozinhe crepes finos em uma frigideira levemente untada com manteiga, cerca de 1 minuto de cada lado, empilhando-os à medida que avança.

3. 3

   Faça o recheio

   Misture a carne desfiada, os cogumelos salteados, a cebola salteada e o endro, mexendo até incorporar bem.

4. 4

   Preencha e role

   Coloque uma tira de recheio ao longo de uma das bordas de cada crepe e enrole firmemente até formar um tronco, prendendo nas laterais.

5. 5

   Pão

   Passe cada crepe enrolado na farinha, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca, pressionando para cobrir uniformemente.

6. 6

   Fritar

   Frite o krokiety empanado em óleo quente a 175°C (350°F) por cerca de 3 minutos, virando até dourar e ficar crocante por todos os lados. Escorra e sirva quente.

Variações

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Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes