Leverpostej dinamarquês (patê de fígado assado)

Sobre esta receita

O Leverpostej dinamarquês é um verdadeiro prato tradicional dinamarquês, conhecido como Baked Liver Pâté. Um rico patê de fígado de porco assado com bacon e uma cobertura smørrebrød servida quente com cogumelos fritos.\n\nLeverpostej tem sido um alimento básico da culinária dinamarquesa desde o início da produção industrial, no início do século 20, e continua sendo uma das coberturas mais comuns encontradas nas famílias dinamarquesas, normalmente consumida com pão de centeio quase todas as semanas.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece resultados reais e específicos. sabor enraizado na comida caseira dinamarquesa, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 8

• 500 gfígado de porco(limpo e aparado)
• 200 ggordura de porco ou bacon(cortado em cubos)
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 4 colher de sopamanteiga
• 3 colher de sopafarinha multiuso
• 250 mlleite integral
• 2ovos
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta da Jamaica moída
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 100 gtiras de bacon(para cobertura)
• 4 fatiaspão de centeio escuro(servir)

Instruções

1. 1

   Prepare o fígado

   Misture o fígado de porco, a gordura e a cebola em um processador de alimentos até ficar homogêneo.

2. 2

   Faça o roux

   Derreta a manteiga, acrescente a farinha e cozinhe por 1 minuto, depois acrescente o leite aos poucos, fervendo até engrossar.

3. 3

   Combinar

   Bata a mistura de fígado no molho branco espesso junto com os ovos, sal, pimenta da Jamaica e pimenta até ficar homogêneo.

4. 4

   Prepare a panela

   Despeje a mistura em uma forma de pão untada com manteiga e arrume as tiras de bacon por cima.

5. 5

   Asse em banho-maria

   Coloque a forma de pão em uma assadeira maior cheia de água quente e leve ao forno a 160°C (325°F) por 1 hora, até firmar e uma faca inserida sair limpa.

6. 6

   Deixe esfriar e sirva

   Deixe esfriar, corte em fatias e sirva quente ou em temperatura ambiente sobre pão de centeio com manteiga, tradicionalmente coberto com cogumelos salteados ou beterraba em conserva.

Variações

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  Algumas famílias adicionam um pouco de conhaque ou porto à mistura para maior profundidade.

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  O código de barras está disponível no site e no site.

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  Isso pode ser feito por meio de uma mensagem de erro.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes