Batata Dinamarquesa Gratinada com Cominho

Sobre esta receita

Este gratinado de batata baseia-se no cominho, um tempero profundamente enraizado na culinária dinamarquesa e nórdica mais ampla, especialmente no pão de centeio e no queijo, dando a um prato simples de batata assada com creme um calor distinto, levemente semelhante ao anis, que o diferencia de um gratinado simples de estilo francês. Batatas em fatias finas são cobertas com um molho de creme leve infundido com sementes de cominho torradas, assadas até que o topo fique dourado e as batatas amoleçam em um prato macio e coeso. A técnica que importa é torrar brevemente as sementes de cominho antes de adicioná-las ao creme, etapa que desperta visivelmente seus óleos aromáticos em comparação ao uso direto do pote. Cortar as batatas em uma espessura fina e uniforme garante que todo o prato cozinhe na mesma proporção, uma vez que fatias mais grossas podem deixar partes do gratinado mal cozidas quando a parte superior estiver dourada. Servido como acompanhamento farto de carne de porco ou peixe assado, este gratinado reflete a abordagem direta da Dinamarca à comida reconfortante, contando com um tempero bem escolhido e uma técnica cuidadosa, em vez de uma longa lista de ingredientes.

Ingredientes

Serve 6

• 1 kgbatatas(descascado, em fatias finas)
• 1.5 colher de sopasementes de cominho(torrado)
• 1.5 xícarascreme de leite
• 0.5 xícaraleite
• 2 dentesalho(picado)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta branca
• 1 xícaraqueijo ralado(como gouda ou havarti dinamarquês)
• 2 colher de sopamanteiga

Instruções

1. 1

   Torre o cominho

   Torre as sementes de cominho em uma frigideira seca em fogo médio por 1-2 minutos até ficarem perfumadas.

2. 2

   Aqueça o creme

   Aqueça o creme de leite, o leite, o alho, o cominho torrado, o sal e a pimenta em uma panela até ferver.

3. 3

   Camada de gratinado

   Disponha as fatias de batata em camadas sobrepostas em uma assadeira untada com manteiga.

   Corte as batatas em fatias finas e uniformes - fatias irregulares fazem com que partes do gratinado fiquem mal cozidas ou demais.

4. 4

   Adicione o creme

   Despeje a mistura de creme quente uniformemente sobre as batatas, pressionando suavemente para que penetre entre as camadas.

5. 5

   Assar

   Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 190°C (375°F) por 30 minutos, depois descubra, espalhe o queijo por cima, salpique com manteiga e leve ao forno por mais 15-20 minutos até dourar e borbulhar.

6. 6

   Descanse e sirva

   Descanse 10 minutos antes de servir, deixando o creme endurecer um pouco.

Variações

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  Il s'agit donc d'un fils qui trabaille une fois dans sa maison.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias. Reaqueça coberto em forno a 160°C até ficar bem aquecido, pois o molho de creme pode se separar um pouco se for colocado no micro-ondas.

Perguntas frequentes