Frango com Curry Jamaicano com Gergelim Torrado

Sobre esta receita

O frango ao curry jamaicano é um prato definidor da ilha, moldado pela chegada de trabalhadores contratados indianos no século 19, que trouxeram curry em pó com eles, que os cozinheiros jamaicanos adaptaram com ingredientes locais como gorro escocês, tomilho e pimenta da Jamaica. Esta versão mantém a base clássica do curry e termina com sementes de gergelim torradas espalhadas por cima para um crocante de nozes que não é tradicional, mas complementa bem o prato. A técnica que define o curry jamaicano é dourar o curry em óleo antes de o frango entrar - esta etapa de 'queimar o curry', cozinhar o pó em óleo quente por um ou dois minutos até ficar perfumado, desenvolve um sabor muito mais profundo do que simplesmente adicionar curry em pó cru a um ensopado. Dourar bem os pedaços de frango depois e deixar tudo ferver lentamente com scotch bonnet e tomilho, cria o molho rico e profundamente apimentado pelo qual o prato é conhecido. Servido com arroz e ervilhas ou roti, o frango ao curry jamaicano é o alimento básico do jantar de domingo em toda a ilha e sua diáspora, valorizado por seu calor e profundidade de tempero.

Ingredientes

Serve 6

• 1 kgcoxas de frango(com osso, cortado em pedaços)
• 3 colher de sopaCaril em pó jamaicano
• 3 colher de sopaóleo
• 1cebola(cortado em cubos)
• 4 dentesalho(picado)
• 1pimenta escocesa(inteiro, perfurado uma vez)
• 2 raminhostomilho fresco
• 2batatas(em cubos)
• 2 xícarascaldo de galinha
• 1 colher de chásal
• 2 colher de sopasementes de gergelim torradas
• 2cebolinha(fatiado)

Instruções

1. 1

   Tempere o frango

   Misture os pedaços de frango com 1 colher de sopa de curry em pó e sal e deixe marinar por 20 minutos.

2. 2

   Bloom o curry em pó

   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione o curry em pó restante e cozinhe, mexendo, por 1-2 minutos até ficar profundamente perfumado, tomando cuidado para não queimá-lo.

3. 3

   Doure o frango

   Adicione o frango temperado e doure todos os lados, cerca de 8 minutos.

4. 4

   Construa a base

   Adicione a cebola e o alho, cozinhe até ficarem macios, cerca de 4 minutos.

5. 5

   Ferver

   Adicione o chapéu escocês, o tomilho, as batatas e o caldo. Deixe ferver e depois reduza para ferver, parcialmente coberto, por 30-35 minutos, até que o frango esteja macio e o molho engrosse.

6. 6

   Finalize e sirva

   Descarte o gorro escocês e os raminhos de tomilho, polvilhe com sementes de gergelim torradas e cebolinha e sirva com arroz e ervilhas.

Variações

• •

  داها زنجين, داها كريملي بير كوري إيسين بيشيرمينين سونونا دوغرو هندستان سيفيزي سيتو Sim.

• •

  Use coxas de frango ou um frango inteiro cortado em pedaços em vez de sobrecoxas.

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  Tencereye é lá para mim na Lage, e فترة طويلة حتى يأتي.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias; o sabor se aprofunda durante a noite. Congele por até 3 meses. Reaqueça delicadamente no fogão com um pouco de água.

Perguntas frequentes