Frango com curry jamaicano cozido em um molho de curry perfumado, finalizado com sementes de gergelim torradas para crocância.
O frango ao curry jamaicano é um prato definidor da ilha, moldado pela chegada de trabalhadores contratados indianos no século 19, que trouxeram curry em pó com eles, que os cozinheiros jamaicanos adaptaram com ingredientes locais como gorro escocês, tomilho e pimenta da Jamaica. Esta versão mantém a base clássica do curry e termina com sementes de gergelim torradas espalhadas por cima para um crocante de nozes que não é tradicional, mas complementa bem o prato. A técnica que define o curry jamaicano é dourar o curry em óleo antes de o frango entrar - esta etapa de 'queimar o curry', cozinhar o pó em óleo quente por um ou dois minutos até ficar perfumado, desenvolve um sabor muito mais profundo do que simplesmente adicionar curry em pó cru a um ensopado. Dourar bem os pedaços de frango depois e deixar tudo ferver lentamente com scotch bonnet e tomilho, cria o molho rico e profundamente apimentado pelo qual o prato é conhecido. Servido com arroz e ervilhas ou roti, o frango ao curry jamaicano é o alimento básico do jantar de domingo em toda a ilha e sua diáspora, valorizado por seu calor e profundidade de tempero.
Serve 6
Misture os pedaços de frango com 1 colher de sopa de curry em pó e sal e deixe marinar por 20 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione o curry em pó restante e cozinhe, mexendo, por 1-2 minutos até ficar profundamente perfumado, tomando cuidado para não queimá-lo.
Adicione o frango temperado e doure todos os lados, cerca de 8 minutos.
Adicione a cebola e o alho, cozinhe até ficarem macios, cerca de 4 minutos.
Adicione o chapéu escocês, o tomilho, as batatas e o caldo. Deixe ferver e depois reduza para ferver, parcialmente coberto, por 30-35 minutos, até que o frango esteja macio e o molho engrosse.
Descarte o gorro escocês e os raminhos de tomilho, polvilhe com sementes de gergelim torradas e cebolinha e sirva com arroz e ervilhas.
Diğer malzemeleri eklemeden önce kori tozunu sıcak yağda açın; Não há nada que você possa fazer sobre isso.
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Tavuğu kaynatmadan önce iyice kızartın؛ Tencerede Bıraktığı Fondöten Sosun Derinliğini Oluşturur.
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Leve à geladeira por até 4 dias; o sabor se aprofunda durante a noite. Congele por até 3 meses. Reaqueça delicadamente no fogão com um pouco de água.
O frango ao curry jamaicano foi desenvolvido a partir das tradições culinárias trazidas por trabalhadores contratados indianos que chegaram à Jamaica a partir de 1845, misturando curry em pó com ingredientes caribenhos locais, como uísque e pimenta da Jamaica.
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Por porção (243g) · 6 porções totais
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