Arroz Jamaicano e Ervilhas com Manteiga de Limão Carbonizada

Sobre esta receita

Arroz e ervilhas são a base da culinária jamaicana - arroz cozido com feijão (localmente chamado de 'ervilhas') em leite de coco infundido com scotch bonnet, tomilho e cebolinha, tradicionalmente servido junto com jantares de domingo de curry ou frango condimentado. Esta versão finaliza o prato com manteiga de limão carbonizada regada por cima antes de servir, adicionando brilho e uma fumaça sutil ao arroz de coco naturalmente rico. A técnica que determina o sucesso é cozinhar adequadamente o líquido do feijão com o leite de coco antes de o arroz entrar, de modo que os grãos cozinhem diretamente em um líquido ligeiramente reduzido e de sabor profundo, em vez de água pura. Um gorro escocês inteiro, deixado sem furo ou apenas furado uma vez, infunde um calor suave por toda a panela sem sobrecarregá-la, já que uma pimenta estourada tornaria o prato muito picante. Servido como componente de amido de um prato jamaicano maior, o arroz com ervilhas é um alimento reconfortante em toda a ilha, e o acabamento carbonizado com manteiga de limão aqui é um toque moderno que adiciona brilho sem se desviar do caráter essencial do prato.

Ingredientes

Serve 3

• 1.5 xícarasfeijão seco(embebido durante a noite ou 2 latas drenadas)
• 2 xícarasleite de coco
• 2 xícaraságua
• 1pimenta escocesa(inteiro, perfurado uma vez)
• 2 raminhostomilho fresco
• 3cebolinha(inteiro)
• 2 xícarasarroz de grão longo(enxaguado)
• 1 colher de chásal
• 2limões(dividido pela metade)
• 4 colher de sopamanteiga

Instruções

1. 1

   Cozinhe o feijão

   Se usar feijão seco, cozinhe o feijão embebido em água até ficar macio, cerca de 45-50 minutos. Se estiver usando enlatado, pule para a próxima etapa.

2. 2

   Combine com leite de coco

   Adicione leite de coco, gorro escocês, tomilho e cebolinha à panela com o feijão e o líquido de cozimento (ou feijão enlatado mais 2 xícaras de água). Deixe ferver.

3. 3

   Adicione o arroz

   Junte o arroz e o sal. Deixe ferver novamente, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 18-20 minutos até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido.

4. 4

   Char os limões

   Enquanto o arroz cozinha, carbonize as metades do limão com o lado cortado voltado para baixo em uma panela quente e seca por 2-3 minutos até escurecer profundamente.

5. 5

   Faça a manteiga de limão carbonizada

   Derreta a manteiga em uma panela pequena, esprema o suco dos limões carbonizados e mexa até incorporar.

6. 6

   Finalize e sirva

   Descarte o gorro escocês, os raminhos de tomilho e a cebolinha do arroz. Regue o arroz com manteiga de limão carbonizada antes de servir.

Variações

• •

  يتنوع موسم نويل بشكل كبير بين فصول السنة الجديدة (الإطارات الكبيرة) للفصول الدراسية.

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  Pule a manteiga de limão carbonizada para obter arroz e ervilhas clássicos e sem adornos.

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  Não se preocupe, você pode fazer isso sem parar.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias. Reaqueça com um pouco de água ou leite de coco para soltar, pois o arroz firma bastante na geladeira.

Perguntas frequentes