Arroz e Ervilhas de Montserrat

Sobre esta receita

Toda casa de Montserrat tem sua própria versão de arroz e ervilhas. Cozido em leite de coco com ervilhas-do-pombo e tomilho fresco, é o acompanhamento perfeito para carnes ensopadas e peixe frito. O arroz e ervilhas de Montserrat é moldado pelos cozinheiros domésticos que o refinaram ao longo de gerações, equilibrando tradição com praticidade cotidiana. Servido à mesa, ele enche o ambiente — o vapor subindo, notas savory profundas, o tipo de prato sobre o qual as pessoas se debruçam. Os cozinheiros domésticos retornam a ele porque a técnica é indulgente uma vez que a ordem das operações se cristaliza: construa aromáticos primeiro, tempere em camadas, e deixe o tempo fazer o trabalho pesado. O resultado se encaixa em algum lugar entre o cotidiano e o especial — humilde o suficiente para uma noite de semana, generoso o suficiente para visitas.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícarasarroz branco de grão longo
• 1 lataervilhas-do-pombo(escorridas (400 g))
• 1 lataleite de coco(400 ml)
• 1 xícaraágua
• 2 raminhostomilho fresco
• 1 colher de chásal

Instruções

1. 1

   Combine

   Coloque arroz, ervilhas, leite de coco, água, tomilho e sal em uma panela. Mexa.

2. 2

   Ferva

   Leve a ebulição em fogo médio-alto.

3. 3

   Cozinhe em fogo baixo

   Reduza o fogo para baixo, cubra bem e cozinhe por 18 minutos.

   Não levante a tampa durante o cozimento.

4. 4

   Descanse e solte os grãos

   Remova do fogo, descanse por 5 minutos, depois solte com um garfo e descarte o tomilho.

Variações

• •

  Use feijão vermelho em vez de ervilhas-do-pombo.

• •

  Adicione um pimento escocês inteiro (não fure) para um calor sutil.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra king assados, tofu fumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para um calor quente e em camadas em vez de um toque agudo único.

Armazenamento

Refrigere por até 3 dias; reaqueça com um pouco de água.

Perguntas frequentes