Mingau de fubá jamaicano com óleo crocante de Scotch Bonnet

Sobre esta receita

O mingau de fubá é um alimento básico do café da manhã jamaicano, cozido lentamente em leite de coco e geralmente adoçado com leite condensado, baunilha e temperos quentes como canela e noz-moscada. Em vez disso, esta versão é saborosa, terminando o clássico mingau cremoso com um fiozinho de óleo infundido com flocos crocantes de scotch bonnet, um contraste não convencional, mas saboroso, com a doçura e cremosidade naturais do mingau. A técnica para um bom mingau de fubá é a mesma, independentemente da direção doce ou salgada: o fubá deve ser misturado primeiro com o líquido frio para formar uma pasta lisa antes de ser misturado ao leite de coco quente, evitando grumos que seriam criados ao despejar fubá seco no líquido quente. Em seguida, precisa de uma fervura longa e lenta, mexida com frequência, até engrossar e atingir uma consistência lisa e fácil de colher, geralmente 20-25 minutos. Servido quente com o óleo crocante de pimenta misturado antes de comer, esta é uma versão genuinamente diferente do mingau de café da manhã jamaicano - mantendo a técnica tradicional de cozimento enquanto muda o sabor para um território saboroso e picante.

Ingredientes

Serve 5

• 1 xícarafubá amarelo
• 2 xícaraságua fria
• 2 xícarasleite de coco
• 1pau de canela
• 0.5 colher de chásal
• 2 colher de sopaleite condensado(opcional, para doçura)
• 3 colher de sopaóleo
• 1pimenta escocesa(em fatias finas)
• 2cebolinha(fatiado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Faça a pasta de fubá

   Bata o fubá em água fria até ficar homogêneo e sem grumos.

2. 2

   Aqueça o leite de coco

   Leve o leite de coco para ferver suavemente em uma panela com o pau de canela e o sal.

3. 3

   Combinar

   Misture lentamente a pasta de fubá no leite de coco fervente, mexendo sempre para evitar grumos.

4. 4

   Ferver

   Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 20-25 minutos, até engrossar e ficar homogêneo. Junte o leite condensado se for usar.

5. 5

   Faça o óleo de pimenta crocante

   Em uma panela pequena separada, aqueça o óleo em fogo médio, adicione o scotch bonnet fatiado e frite até ficar crocante, cerca de 2-3 minutos, observando atentamente para não queimar.

6. 6

   Servir

   Descarte o pau de canela, coloque o mingau em tigelas e regue com o óleo crocante de scotch bonnet e a cebolinha.

Variações

• •

  Dispense o óleo de pimenta para a versão doce tradicional, adicionando mais leite condensado e baunilha no lugar.

• •

  Adicione noz-moscada ralada por cima para obter um perfil de sabor jamaicano mais quente e clássico.

• •

  Isso significa que você não pode se preocupar com isso.

Armazenamento

O mingau engrossa consideravelmente depois de resfriado; guarde por até 3 dias e reaqueça com um pouco de leite de coco ou água para soltar.

Perguntas frequentes