Callaloo assado jamaicano e caçarola de vegetais com limão carbonizado

Sobre esta receita

Este prato baseia-se na rica tradição jamaicana de acompanhamentos de vegetais - callaloo, abóbora (abóbora calabaza) e quiabo são alimentos básicos da culinária da ilha, geralmente refogados em vez de assados. Esta caçarola reúne-os num só prato assado, cobrindo os legumes com leite de coco e finalizando com limão carbonizado para um brilho esfumaçado contra a riqueza natural do prato. A técnica para um bom cozimento de vegetais é gerenciar a umidade e o tempo de cozimento por tipo de vegetal - a abóbora precisa de uma vantagem, pois leva mais tempo para amolecer, enquanto o quiabo e o callaloo são adicionados no meio para que não fiquem moles ou excessivamente viscosos quando tudo terminar de assar. Um pouco de leite de coco derramado sobre os vegetais antes de assar mantém tudo úmido e adiciona a doçura arredondada que o leite de coco traz à culinária jamaicana. Servido como acompanhamento de frango condimentado ou curry, ou como prato vegetariano com arroz, este prato leva os familiares vegetais jamaicanos e os apresenta em um formato reconfortante e assado.

Ingredientes

Serve 3

• 2 xícarasabóbora calabaza ou abóbora(em cubos)
• 1 maçocallaloo ou espinafre(picado)
• 150 gquiabo(fatiado)
• 1cebola(fatiado)
• 2 dentesalho(picado)
• 1 xícaraleite de coco
• 1pimenta escocesa(inteiro, perfurado uma vez)
• 2 raminhostomilho fresco
• 1 colher de chásal
• 2 colher de sopaóleo
• 2limões(dividido pela metade)
• 2 colher de sopamanteiga

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).

2. 2

   Comece a abóbora

   Misture a abóbora com metade do azeite e o sal, espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos para começar a amolecer.

3. 3

   Refogue os aromáticos

   Enquanto isso, aqueça o azeite restante em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios, cerca de 4 minutos.

4. 4

   Combine e leve ao forno

   Adicione o quiabo, o callaloo, a cebola e o alho refogados, o scotch bonnet e o tomilho na assadeira com a abóbora. Despeje o leite de coco sobre tudo e mexa delicadamente.

5. 5

   Asse coberto

   Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20-25 minutos até que todos os vegetais estejam macios.

6. 6

   Carbonize os limões e finalize

   Enquanto o prato assa, carbonize as metades do limão com o lado cortado voltado para baixo em uma frigideira seca por 2-3 minutos. Derreta a manteiga com o suco de limão carbonizado, descarte o scotch bonnet e o tomilho da assadeira e regue com a manteiga de limão carbonizada antes de servir.

Variações

• •

  E isso é algo que o Zengin pode fazer por você.

• •

  Use couve em vez de callaloo se não estiver disponível.

• •

  Cada vez há mais de 5 anos de idade no máximo.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça em forno a 175°C (350°F) ou no fogão com um pouco de leite de coco para soltar.

Perguntas frequentes