Bolinhos de banana doces e condimentados, realçados com raspas de laranja e gengibre fresco, uma delícia para o café da manhã country jamaicano.
Bolinhos de banana são um alimento básico do café da manhã jamaicano, feitos de purê de bananas maduras dobradas em uma massa simples e temperada e fritas até dourar. Bananas maduras demais, do tipo com manchas marrons que a maioria das pessoas jogaria fora, são ideais aqui, pois sua doçura concentrada significa que você precisa de menos adição de açúcar e sua textura macia combina facilmente com a massa. Gengibre fresco ralado e raspas de laranja iluminam a massa, cortando a riqueza da banana com um calor cítrico que é comum na panificação jamaicana, ecoando o mesmo sabor de gengibre encontrado no bolo de gengibre jamaicano e na cerveja de gengibre. Uma pitada de noz-moscada e pimenta da Jamaica, nativas da Jamaica e fundamentais na culinária da ilha, completam o perfil do tempero. Fritos em óleo raso até ficarem bem dourados e cozidos, esses bolinhos são tradicionalmente consumidos quentes no café da manhã, às vezes regados com um pouco mais de mel ou servidos junto com peixe salgado para uma combinação doce e saborosa.
Serve 4
Em uma tigela grande, amasse as bananas até ficarem homogêneas, com alguns pedaços pequenos restantes.
Junte o ovo, o gengibre e as raspas de laranja. Em uma tigela separada, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a pimenta da Jamaica, a noz-moscada e o sal e envolva na mistura de banana até incorporar bem.
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio até brilhar, cerca de 175C (350F).
Coloque colheradas de massa no óleo quente, achatando levemente. Frite 2-3 minutos de cada lado até dourar e estar cozido.
Escorra em papel toalha e sirva quente, puro ou com um fio de mel.
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Melhor consumido fresco e quente. Guarde as sobras frouxamente cobertas em temperatura ambiente por até 1 dia e reaqueça em uma frigideira seca para ficarem crocantes; a refrigeração os deixa encharcados.
Os bolinhos de banana fazem parte da culinária caseira jamaicana há muito tempo, uma forma prática de usar bananas bem maduras antes que estraguem. Gengibre, pimenta da Jamaica e noz-moscada refletem o papel da Jamaica como região histórica de cultivo de especiarias, ingredientes profundamente enraizados nas tradições culinárias da ilha.
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