Bolinhos de Banana Jamaicanos com Laranja e Gengibre

Sobre esta receita

Bolinhos de banana são um alimento básico do café da manhã jamaicano, feitos de purê de bananas maduras dobradas em uma massa simples e temperada e fritas até dourar. Bananas maduras demais, do tipo com manchas marrons que a maioria das pessoas jogaria fora, são ideais aqui, pois sua doçura concentrada significa que você precisa de menos adição de açúcar e sua textura macia combina facilmente com a massa. Gengibre fresco ralado e raspas de laranja iluminam a massa, cortando a riqueza da banana com um calor cítrico que é comum na panificação jamaicana, ecoando o mesmo sabor de gengibre encontrado no bolo de gengibre jamaicano e na cerveja de gengibre. Uma pitada de noz-moscada e pimenta da Jamaica, nativas da Jamaica e fundamentais na culinária da ilha, completam o perfil do tempero. Fritos em óleo raso até ficarem bem dourados e cozidos, esses bolinhos são tradicionalmente consumidos quentes no café da manhã, às vezes regados com um pouco mais de mel ou servidos junto com peixe salgado para uma combinação doce e saborosa.

Ingredientes

Serve 4

• 4bananas maduras(purê)
• 1.25 xícarasfarinha multiuso
• 0.33 xícaraaçúcar granulado
• 1.5 colher de cháfermento em pó
• 1 colher de sopagengibre fresco(ralado)
• 1 colher de soparaspas de laranja
• 0.25 colher de chápimenta da Jamaica moída
• 0.25 colher de chánoz-moscada ralada
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 1ovo
• 0.5 xícaraóleo vegetal(para fritar)

Instruções

1. 1

   Amasse as bananas

   Em uma tigela grande, amasse as bananas até ficarem homogêneas, com alguns pedaços pequenos restantes.

2. 2

   Misture a massa

   Junte o ovo, o gengibre e as raspas de laranja. Em uma tigela separada, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a pimenta da Jamaica, a noz-moscada e o sal e envolva na mistura de banana até incorporar bem.

3. 3

   Aqueça o óleo

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio até brilhar, cerca de 175C (350F).

4. 4

   Frite os bolinhos

   Coloque colheradas de massa no óleo quente, achatando levemente. Frite 2-3 minutos de cada lado até dourar e estar cozido.

5. 5

   Escorra e sirva

   Escorra em papel toalha e sirva quente, puro ou com um fio de mel.

Variações

• •

  Adicione coco ralado à massa para uma versão mais tropical e texturizada.

• •

  Sirva junto com peixe salgado para um clássico prato de café da manhã jamaicano saboroso e doce.

• •

  Eu não sei o que fazer com ele e com ele.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente. Guarde as sobras frouxamente cobertas em temperatura ambiente por até 1 dia e reaqueça em uma frigideira seca para ficarem crocantes; a refrigeração os deixa encharcados.

Perguntas frequentes