Ensopado de lentilha vermelha jamaicana com gengibre e laranja

Sobre esta receita

Este ensopado baseia-se nos sabores clássicos da despensa jamaicana, gengibre, tomilho, pimenta da Jamaica e gorro escocês, aplicados às lentilhas vermelhas em vez do feijão bóer ou feijão bóer mais tradicional, proporcionando um jantar vegetariano de cozimento mais rápido e econômico, com o mesmo perfil de tempero quente encontrado na culinária jamaicana. As lentilhas vermelhas quebram-se completamente enquanto cozinham, engrossando o guisado e transformando-o em algo mais próximo de um mingau farto do que de uma sopa de caldo. Gengibre fresco e um pouco de raspas de laranja misturados perto do final iluminam as lentilhas terrosas, ecoando as notas cítricas de gengibre encontradas em produtos de panificação e bebidas jamaicanas. Um gorro escocês inteiro, fervido na panela e retirado antes de servir, contribui com calor e aroma de fundo sem tornar o prato excessivamente picante, a mesma técnica usada no arroz e nas ervilhas. O leite de coco misturado dá riqueza ao guisado e uma doçura sutil que equilibra o sabor picante do gengibre, tornando esta tigela satisfatória à base de plantas que ainda tem um sabor distintamente jamaicano.

Ingredientes

Serve 5

• 2 xícaraslentilhas vermelhas(enxaguado)
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopagengibre fresco(ralado)
• 1 colher de cháraspas de laranja
• 4 raminhostomilho fresco
• 1Pimenta escocesa(deixado inteiro)
• 1 xícaraleite de coco
• 5 xícarascaldo de legumes
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1.5 colher de chásal marinho fino

Instruções

1. 1

   Construa a base

   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e o gengibre, cozinhando por 1 minuto.

2. 2

   Adicione lentilhas e líquido

   Junte as lentilhas, o tomilho, o caldo e o sal. Aninhe todo o gorro escocês por cima.

3. 3

   Ferver

   Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe descoberto por 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas se quebrem e engrossem.

4. 4

   Finalize com leite de coco

   Remova o gorro escocês e os caules de tomilho. Junte o leite de coco e as raspas de laranja e cozinhe por mais 5 minutos.

5. 5

   Tempere e sirva

   Prove e ajuste o sal. Sirva quente, com arroz ou pão achatado como acompanhamento, se desejar.

Variações

• •

  Adicione batata-doce ou abóbora em cubos para um ensopado de vegetais caribenho mais forte e tradicional.

• •

  Isso não é algo que você possa fazer.

• •

  Junte o callaloo picado ou o espinafre nos últimos minutos para adicionar verduras.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 5 dias em recipiente hermético; o guisado engrossa ainda mais à medida que assenta. Reaqueça no fogão com um pouco de água ou caldo para soltar.

Perguntas frequentes