Hambúrguer de Frango Jerk Jamaicano com Cobertura de Laranja e Gengibre

Sobre esta receita

O tempero jerk é o produto de exportação culinário mais famoso da Jamaica, uma marinada ardente e profundamente aromática construída com gorro escocês, pimenta da Jamaica (chamada pimentão na Jamaica), tomilho, cebolinha e gengibre, tradicionalmente usada em frango ou porco defumado lentamente sobre madeira de pimentão. Este hambúrguer pega a mesma marinada jerk e aplica-a a um hambúrguer de frango moído, um formato que você encontra em festivais de comida jamaicana e barracas de jerk que procuram colocar sabor jerk em um sanduíche portátil. Uma rápida cobertura de laranja e gengibre aplicada perto do final do cozimento adiciona uma doçura pegajosa que equilibra o calor do jerk, ecoando as combinações doce-picante comuns na culinária caribenha, como jerk combinado com salada de frutas ou abacaxi. Conseguir carvão de verdade no hambúrguer, seja na grelha ou em uma frigideira bem quente, é importante, já que aquela crosta esfumaçada e levemente enegrecida é uma característica definidora do cozimento jerk adequado. Este é um formato moderno inspirado em festivais, baseado no genuíno sabor jerk, não um prato tradicional jamaicano por si só, mas uma maneira honesta de trazer aquela mistura de especiarias reconhecível para um hambúrguer.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gfrango moído
• 3cebolinha(picado)
• 2 tbspgengibre fresco(ralado, dividido)
• 1Pimenta escocesa(picado, ajuste a gosto)
• 1.5 tsppimenta da Jamaica moída
• 1 tspfolhas frescas de tomilho
• 1.5 tspsal marinho fino
• 0.33 cupsuco de laranja
• 2 tbspquerido
• 1 tbspraspas de laranja
• 2 tbspóleo vegetal
• 4pães de hambúrguer

Instruções

1. 1

   Misture os hambúrgueres

   Combine o frango moído, a cebolinha, metade do gengibre, o gorro escocês, a pimenta da Jamaica, o tomilho e o sal em uma tigela. Misture delicadamente e forme 4 hambúrgueres.

2. 2

   Faça o esmalte

   Em uma panela pequena, misture o suco de laranja, o mel, as raspas de laranja e o restante do gengibre. Cozinhe por 5 minutos até ficar ligeiramente xaroposo.

3. 3

   Cozinhe os hambúrgueres

   Aqueça o óleo em uma frigideira ou grelha em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres por 5-6 minutos de cada lado até ficarem bem carbonizados e cozidos a 74C (165F).

4. 4

   Esmalte

   No último minuto de cozimento, pincele generosamente a cobertura de laranja e gengibre nos dois lados de cada hambúrguer, deixando caramelizar levemente.

5. 5

   Montar

   Torre os pães e faça hambúrgueres com os hambúrgueres glaceados. Sirva imediatamente.

Variações

• •

  Isso é o que você precisa para fazer isso.

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  Eu não sei o que fazer, mas não posso fazer isso, mas não posso fazer isso.

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  No Scotch-Kapitäne, o livro é de جيد, حتى, e o nome do livro é o do nome do bebê.

Armazenamento

Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em uma frigideira em fogo baixo; o esmalte pode ser reaquecido separadamente e pincelado fresco.

Perguntas frequentes