Frango Ensopado Jamaicano Marrom com Alho e Limão

Sobre esta receita

O ensopado de frango marrom é a base da culinária caseira jamaicana, pedaços de frango marinados em alho, tomilho, cebolinha e um pouco de suco de limão ou lima, depois dourados em açúcar caramelizado diretamente na panela antes de refogar em um molho rico e escuro. A técnica de dourar o açúcar até que fique quase preto antes de adicionar o frango é o que dá ao prato sua cor profunda e espinha dorsal levemente agridoce, uma marca registrada dos pratos refogados jamaicanos. O frango marina por pelo menos algumas horas, de preferência durante a noite, em alho, cebolinha, tomilho e frutas cítricas, que amaciam a carne e ao mesmo tempo constroem o sabor por dentro. Depois de dourar no açúcar caramelizado, o frango refoga lentamente com pimentão, cenoura e um pouco de caldo até ficar macio e o molho engrossar e formar um molho rico e brilhante. Servido com arroz e ervilhas ou festival (bolinhos fritos jamaicanos), o ensopado de frango marrom é uma presença constante nos jantares de domingo e nas mesas de feriados em toda a ilha.

Ingredientes

Serve 5

• 1.4 kgpedaços de frango com osso
• 6 dentesalho(picado, dividido)
• 3cebolinha(fatiado)
• 4 raminhostomilho fresco
• 3 colher de sopasuco de limão ou lima
• 2 colher de sopaaçúcar granulado
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(fatiado)
• 1pimentão(fatiado)
• 1cenoura(fatiado)
• 1.5 xícarascaldo de galinha
• 1 colher de sopamolho de soja

Instruções

1. 1

   Marinar o frango

   Combine o frango, metade do alho, a cebolinha, o tomilho e o suco de limão. Cubra e deixe marinar por pelo menos 2 horas ou durante a noite na geladeira.

2. 2

   Brown o açúcar

   Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio. Adicione o açúcar e cozinhe, mexendo, até ficar âmbar escuro e começar a fumegar levemente, cerca de 3-4 minutos.

3. 3

   Doure o frango

   Adicione com cuidado os pedaços de frango (reservando a marinada) ao açúcar caramelizado, dourando todos os lados, por cerca de 8 minutos.

4. 4

   Adicione legumes e refogue

   Adicione o restante do alho, cebola, pimentão e cenoura, cozinhando por 3 minutos. Despeje a marinada reservada, o caldo e o molho de soja.

5. 5

   Ferver

   Cubra e cozinhe por 35-40 minutos até que o frango esteja bem macio e o molho engrosse até formar um molho rico. Sirva quente com arroz e ervilhas.

Variações

• •

  Use só coxas de frango, obtendo mais suculência e evitando lidar com o peito, mais seco.

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  Para 10 dias, você pode usar Karayip ilavesi بالصوت وتلقي التعليمات.

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Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda durante a noite. Reaqueça delicadamente no fogão, acrescentando um pouco de caldo se o molho engrossar demais.

Perguntas frequentes