Frango profundamente saboroso refogado em molho dourado de açúcar e alho, um alimento básico da mesa festiva jamaicana.
O ensopado de frango marrom é a base da culinária caseira jamaicana, pedaços de frango marinados em alho, tomilho, cebolinha e um pouco de suco de limão ou lima, depois dourados em açúcar caramelizado diretamente na panela antes de refogar em um molho rico e escuro. A técnica de dourar o açúcar até que fique quase preto antes de adicionar o frango é o que dá ao prato sua cor profunda e espinha dorsal levemente agridoce, uma marca registrada dos pratos refogados jamaicanos. O frango marina por pelo menos algumas horas, de preferência durante a noite, em alho, cebolinha, tomilho e frutas cítricas, que amaciam a carne e ao mesmo tempo constroem o sabor por dentro. Depois de dourar no açúcar caramelizado, o frango refoga lentamente com pimentão, cenoura e um pouco de caldo até ficar macio e o molho engrossar e formar um molho rico e brilhante. Servido com arroz e ervilhas ou festival (bolinhos fritos jamaicanos), o ensopado de frango marrom é uma presença constante nos jantares de domingo e nas mesas de feriados em toda a ilha.
Serve 5
Combine o frango, metade do alho, a cebolinha, o tomilho e o suco de limão. Cubra e deixe marinar por pelo menos 2 horas ou durante a noite na geladeira.
Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio. Adicione o açúcar e cozinhe, mexendo, até ficar âmbar escuro e começar a fumegar levemente, cerca de 3-4 minutos.
Adicione com cuidado os pedaços de frango (reservando a marinada) ao açúcar caramelizado, dourando todos os lados, por cerca de 8 minutos.
Adicione o restante do alho, cebola, pimentão e cenoura, cozinhando por 3 minutos. Despeje a marinada reservada, o caldo e o molho de soja.
Cubra e cozinhe por 35-40 minutos até que o frango esteja bem macio e o molho engrosse até formar um molho rico. Sirva quente com arroz e ervilhas.
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Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda durante a noite. Reaqueça delicadamente no fogão, acrescentando um pouco de caldo se o molho engrossar demais.
O ensopado de frango marrom é um alimento básico da culinária caseira jamaicana, com a técnica de dourar o açúcar para criar uma base escura e de sabor rico, refletindo as tradições culinárias caribenhas mais amplas que usam o açúcar caramelizado como agente de escurecimento básico, diferente de simplesmente tostar a carne apenas em óleo.
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Evet, 30 Tage vor dem Einschlafen, mustste bis zu 30 Minuten vor dem Einschlafen zurückschrecken;; Acele Ederseniz, Telafi etmek için doğrudan kaynatma sıvısına biraz daha sarımsak e kekik ekleyin.
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Por porção (380g) · 5 porções totais
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