Pudim de fubá denso e apimentado assado com leite de coco, noz-moscada e baunilha, uma sobremesa clássica jamaicana.
Pudim de fubá é uma sobremesa jamaicana adorada, um assado denso e cremoso feito de fubá fino fervido com leite de coco e temperos quentes e depois finalizado no forno até que o topo forme uma crosta levemente caramelizada enquanto o interior permanece úmido e parecido com um pudim. É uma guloseima comum vendida em barracas de beira de estrada e feita em casa para ocasiões especiais em toda a ilha. O fubá é cozido primeiro no fogão, batido constantemente no leite de coco e nos temperos até engrossar e formar um mingau grosso, antes de ser colocado em uma assadeira para terminar de levar ao forno. Esse método de cozimento em dois estágios, fogão e depois forno, é o que dá ao pudim sua textura densa, porém macia, bem diferente da estrutura quebradiça de um pão de milho. A noz-moscada ralada na hora é essencial aqui, seu aroma quente e levemente resinoso é uma das características que definem o pudim, e uma camada final por cima antes de assar ajuda a florescer ainda mais no calor do forno.
Serve 8
Pré-aqueça o forno a 175C (350F). Unte uma assadeira.
Em uma panela grande, misture o fubá, o leite de coco, o leite, o açúcar, a noz-moscada, a canela e o sal em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, por 8 a 10 minutos, até engrossar e formar um mingau grosso.
Retire do fogo e junte a baunilha e a manteiga derretida.
Despeje a mistura na assadeira preparada. Polvilhe generosamente com noz-moscada ralada extra por cima.
Asse por 45-50 minutos até que o topo esteja dourado e ligeiramente firme ao toque, mas o centro ainda balance suavemente. Deixe esfriar pelo menos 30 minutos antes de fatiar.
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Dilimlemeden önce pudingi em az 30 daykika soğumaya bırakın ; Isso pode ser feito por meio de uma ferramenta que pode ser usada para evitar problemas.
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Deixe-o saber o que fazer e o que fazer com ele.
Leve à geladeira tampado por até 5 dias; o pudim fica ainda mais firme quando resfriado. Sirva frio, em temperatura ambiente ou suavemente aquecido, formas comuns de saboreá-lo na Jamaica.
O pudim de fubá tem sido uma presença constante nas barracas de comida de rua e de panificação caseira jamaicana, refletindo o uso histórico de fubá na ilha junto com coco e temperos quentes como noz-moscada e canela, ingredientes essenciais para grande parte da fabricação de sobremesas caribenhas.
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Por porção (200g) · 8 porções totais
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