Frango Piri Piri (frango grelhado picante português)

Sobre esta receita

O Frango piri piri reflete a história colonial de Portugal na África, a pimenta piri piri (também chamada de chile africano) trazida de volta e incorporada profundamente na culinária portuguesa, especialmente este adorado frango grelhado. A marinada mistura pimentões piri piri com alho, suco de limão e páprica em uma pasta picante e picante que dá sabor ao frango e ajuda a carbonizar sua pele lindamente quando atinge uma grelha ou forno quente. Tradicionalmente grelhado e grelhado sobre brasas para cozinhar uniformemente, o frango piri piri tornou-se um produto de exportação português reconhecido internacionalmente, sendo o seu nível de calor frequentemente ajustável para se adequar a diferentes paladares, mantendo intacto o sabor central.

Ingredientes

Serve 4

• 1 inteirofrango(espatifado)
• 6pimentões piri piri ou pimentões olho de pássaro vermelho(ajuste a gosto)
• 6 dentesalho
• 1/4 xícaraazeite
• 3 colher de sopasuco de limão
• 1 colher de sopapáprica
• 1 colher de chásal
• 1 colher de sopavinagre de vinho tinto

Instruções

1. 1

   Faça o molho piri piri

   Misture pimenta, alho, azeite, suco de limão, páprica, sal e vinagre até formar uma pasta lisa e ardente.

2. 2

   Marinar o frango

   Esfregue o molho em todo o frango spatchcocked, inclusive sob a pele, e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.

   Trabalhe a marinada sob a pele, não apenas por cima – é aqui que grande parte do sabor realmente penetra na carne.

3. 3

   Leve à temperatura ambiente

   Deixe o frango descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar.

4. 4

   Grelhado ou assado

   Grelhe em fogo médio, ou asse a 200C/400F, por 40-45 minutos até que a pele esteja profundamente carbonizada e a temperatura interna atinja 75C/165F, virando ocasionalmente.

5. 5

   Descanse

   Deixe o frango descansar 10 minutos antes de cortá-lo.

6. 6

   Servir

   Sirva com o molho restante pincelado por cima.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer no site da empresa, mas você pode fazer isso sem precisar de ajuda.

• •

  Se for o caso nesta versão, você pode precisar servir o óleo essencial.

• •

  Servir com acompanhamento de batatas fritas e uma salada verde simples é uma combinação clássica.

Armazenamento

Leve à geladeira o frango cozido por até 4 dias; reaqueça delicadamente em um prato coberto no forno para evitar ressecar.

Perguntas frequentes