Caçarola de peixe assado jamaicano com ervas frescas

Sobre esta receita

Esta caçarola de peixe assado baseia-se na mesma base aromática encontrada em toda a culinária jamaicana, tomilho, cebolinha, alho e gorro escocês, coberta com tomates e peixe branco e assada até que tudo se misture em um prato perfumado e picante. Ao contrário do escovitch ou do ensopado marrom, que são cozidos principalmente no fogão, esta versão assa o peixe diretamente no molho, mantendo a polpa úmida e deixando as ervas infundirem por toda parte. Raminhos de tomilho fresco aninhados entre o peixe, em vez de apenas misturados ao molho, liberam seus óleos lentamente enquanto a caçarola assa, dando um sabor de ervas mais sutil e arredondado do que o tomilho picado misturado no início. Um gorro escocês inteiro colocado em cima, inteiro, perfuma todo o prato com um calor de fundo que aumenta suavemente, em vez de se anunciar em uma única mordida picante. Servido direto da assadeira com arroz ou pão duro para absorver o molho de tomate e ervas, este é um jantar familiar jamaicano simples, no estilo de cidade portuária.

Ingredientes

Serve 4

• 700 gfilés de peixe branco(como pargo ou tilápia)
• 2tomates(fatiado)
• 1cebola(fatiado)
• 1pimentão(fatiado)
• 4 dentesalho(picado)
• 3cebolinha(fatiado)
• 5 raminhostomilho fresco
• 1Pimenta escocesa(deixado inteiro)
• 2 colher de sopasuco de limão
• 3 colher de sopaazeite
• 1.5 colher de chásal marinho fino

Instruções

1. 1

   Marinar o peixe

   Esfregue os filés de peixe com suco de limão, sal e metade do alho. Deixe descansar por 15 minutos.

2. 2

   Prepare a assadeira

   Pré-aqueça o forno a 190C (375F). Disponha metade da cebola fatiada, do tomate e do pimentão em uma assadeira.

3. 3

   Camada de peixe

   Coloque os filés de peixe por cima dos legumes. Espalhe o restante do alho, a cebolinha e os raminhos de tomilho sobre o peixe e cubra com o restante das fatias de tomate, cebola e pimenta.

4. 4

   Adicione o gorro escocês e o óleo

   Aninhe todo o gorro escocês por cima. Regue tudo com azeite.

5. 5

   Asse e sirva

   Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20-25 minutos até que o peixe lasque facilmente. Retire o gorro escocês e os talos de tomilho e sirva quente com o suco da frigideira regado.

Variações

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  Adicione quiabo fatiado às camadas de vegetais para um toque caribenho mais tradicional.

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  Se for esse o caso, você terá uma versão diferente de celle-ci.

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Armazenamento

Leve à geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em um prato coberto em forno a 175C (350F) até aquecer bem; o peixe pode secar se for colocado no micro-ondas.

Perguntas frequentes