Pimentões Recheados ao Estilo Jamaicano com Arroz de Coco e Ervas

Sobre esta receita

Pimentos recheados não fazem parte do cânone culinário tradicional da Jamaica, mas os sabores contidos neste recheio, arroz de coco, tomilho fresco, cebolinha e um toque de gorro escocês, são inconfundivelmente jamaicanos, emprestados diretamente do amado arroz e ervilhas da ilha. A carne moída temperada com pimenta da Jamaica e tomilho dá o recheio, enquanto o arroz cozido com leite de coco mantém tudo úmido e levemente adocicado. O arroz é parcialmente cozido no leite de coco antes de combinar com a carne, para que fique macio dentro dos pimentões assados, sem secar no forno. Um pouco de gorro escocês picado misturado diretamente no recheio, em vez de deixado inteiro, proporciona um calor mais pronunciado e distribuído uniformemente por todo o prato para quem quer tempero de verdade em cada mordida. Esta é uma adaptação caseira baseada nos verdadeiros sabores da despensa jamaicana, útil para um jantar em família, e não uma pretensão de qualquer prato tradicional.

Ingredientes

Serve 4

• 4pimentões grandes(topos cortados, semeados)
• 450 gcarne moída
• 1 xícaraarroz de grão longo
• 1 xícaraleite de coco
• 1 xícaraágua
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3cebolinha(fatiado)
• 3 raminhostomilho fresco(folhas descascadas)
• 0.5Pimenta escocesa(picado, ajuste a gosto)
• 1 colher de chápimenta da Jamaica moída
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1 xícaratomate esmagado

Instruções

1. 1

   Cozinhe o arroz de coco

   Misture o arroz, o leite de coco e a água em uma panela. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos até ficar quase macio. Reserve.

2. 2

   Prepare os pimentões

   Pré-aqueça o forno a 190C (375F). Escalde os pimentões em água fervente por 3 minutos e escorra.

3. 3

   Cozinhe o recheio

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola, a cebolinha e o tomilho até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione a carne moída, a pimenta da Jamaica e o gorro escocês, cozinhando até dourar, cerca de 7 minutos.

4. 4

   Combine e outras coisas

   Misture o arroz de coco parcialmente cozido à mistura de carne bovina. Coloque nos pimentões escaldados.

5. 5

   Assar

   Coloque os pimentões em uma assadeira com os tomates esmagados espalhados em volta deles. Cubra e leve ao forno por 25 minutos, depois descubra e leve ao forno por mais 10 minutos até que os pimentões estejam macios.

Variações

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  Use peru ou frango moído para uma versão mais leve.

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  Verifique se há algum problema com isso.

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  Você pode fazer isso em até 10 dias antes do início do processo.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça coberto em forno a 175C (350F) por 15 minutos ou no microondas até aquecer completamente.

Perguntas frequentes