Peixe frito crocante coberto com pimenta em conserva picante e molho escovitch de vegetais, servido com arroz com ervas.
O peixe escovitch é um prato jamaicano adorado, peixe inteiro frito (geralmente pargo) coberto com uma mistura vibrante de cenoura, cebola, pimentão e gorro escocês em conserva de vinagre, uma técnica com raízes que remontam às tradições escabeche espanholas e portuguesas trazidas para o Caribe há séculos. O peixe é frito até a pele ficar bem crocante, depois a mistura quente de vegetais em conserva é despejada diretamente sobre ele, o calor amolece um pouco os vegetais, mantendo a crocância e a acidez brilhante. Deixar o peixe bem crocante é tão importante quanto o próprio molho escovitch: marcar a pele e secá-la bem antes de fritar ajuda a estalar em vez de ficar empapado quando o molho é adicionado. O líquido de decapagem, vinagre, açúcar, pimenta da Jamaica e gorro escocês, precisa ferver apenas o tempo suficiente para amolecer um pouco os vegetais, mantendo-os crocantes e macios, nunca totalmente cozidos. Servido junto com arroz cozido com tomilho fresco e cebolinha, este prato equilibra a cobertura picante e doce do escovitch com algo simples e absorvente por baixo.
Serve 4
Cozinhe o arroz com tomilho, cebolinha e sal de acordo com as instruções da embalagem, usando 3 xícaras de água. Reserve coberto.
Tempere o peixe com sal e passe levemente na farinha. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto e frite o peixe por 5-6 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante. Escorra e reserve.
Em uma panela, misture o vinagre, o açúcar, a pimenta da Jamaica e uma pitada de sal. Leve para ferver.
Adicione a cenoura, a cebola, o pimentão e o gorro escocês ao vinagre fervente. Cozinhe por 3-4 minutos até ficar ligeiramente macio, mas ainda crocante.
Despeje a mistura quente de escovitch diretamente sobre o peixe frito. Sirva imediatamente junto com o arroz com ervas.
Balıkları taramadan e kızartmadan önce kağıt havluyla iyice kurulaın؛ Se você não sabe, você precisa de algo, você precisa de um tempo livre.
Escovitch Sebzelerini تامامين بيشميميش, جيفريك, يوموشاك توتون; Sirkede 3-4 Jour antes do final da temporada.
Não há nada que você possa fazer para que você possa usá-lo corretamente.
Daha kolay yemek et daha hızlı pişirmek için mais balık yerine balık filetosu kullanın.
دهان جلينكسل, عطري منعش في ينيبهار (ينيبهار) meyvelerinibutün olarak ekleyin.
Sebze karışımına daha fazla İskoç bonnet tohumu bırakarak daha baharatlı hale getirin.
Os vegetais escovitch ficam refrigerados por até 5 dias e realmente melhoram o sabor. O peixe frito é melhor consumido fresco, pois a refrigeração suaviza a pele crocante; se necessário, leve à geladeira por até 1 dia e reaqueça em forno quente.
O peixe Escovitch tem suas raízes no escabeche, uma técnica de decapagem com vinagre trazida para o Caribe pelos colonizadores espanhóis e portugueses, mais tarde adaptada pelos jamaicanos usando pimenta local e pimenta da Jamaica. Continua a ser um dos pratos mais conhecidos da ilha, especialmente popular nas barracas de comida costeira e nas batatas fritas às sextas-feiras.
Evet, filetolar daha hızlı kızarır et yemesi daha kolaydır; يجب أن يكون المانشافت بمثابة 3:4.
O Scotch-Kapazität ليس سهلاً للتنظيف, والملحقات ليست ممتلئة, والجهاز لا يتدفق. Daha a ısı istiyorsanız tohumları çıkarın.
ومع ذلك, لقد قمت بذلك بالفعل وبذلت جهدًا في هذا الأمر, ولكن هذا هو ما مر به, وأريد أن أتمكن من الوصول إلى باليجن, دون أن أتوقف عن العمل.
Por porção (380g) · 4 porções totais
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