Bolinhas fritas crocantes e douradas de peixe salgado temperadas com pimenta escócia e ervas — um aperitivo clássico barbadista.
Os Pastéis de Peixe Barbadista são o apertivo mais querido da ilha — crocante por fora, macio e fragrante por dentro, e fiercamente temperado com pimenta escócia, cebolinha e tomilho. Feitos com bacalau salgado ligado em uma massa levemente temperada, eles são fritos em óleo profundo até dourar perfeitamente e comidos quentes, frequentemente embrulhados em um pão de sal para a combinação clássica de "pão e dois" no café da manhã encontrado em quiosques de rum e vendedores à beira da estrada em Barbados.
Serve 4
Ferva bacalau salgado deixado de molho por 10 minutos. Escorra, esfrie e desfie finamente removendo todos os ossos.
Combine farinha, ovo, ervas, pimenta escócia e água suficiente para formar uma massa grossa. Dobre o peixe desfiado.
Aqueça óleo a 175°C. Coloque colheres de massa no óleo e frite 3-4 minutos por lado até dourar profundamente. Escorra em toalha de papel.
Sirva imediatamente com molho de pimenta ou embrulhado em um pão.
Tudo o que você precisa para planejar sua semana — grátis
Cozinhe com as mãos livres
Tenha planos de refeição com IA, modo de cozinha passo a passo e suas receitas salvas no app gratuito Bento.
Deixe bacalau salgado de molho por 24 horas, trocando a água duas vezes, para reduzir a salinidade.
Teste um pastel primeiro para verificar o tempero antes de fritar o lote.
Mantenha os pastéis terminados aquecidos em forno baixo enquanto frita em lotes.
Prove e ajuste o sal no final — os sabores se concentram conforme o líquido reduz, e uma pitada final de sal em flocos aguça o prato inteiro.
Adicione batata-doce ralada à massa.
Use peixe branco fresco para uma versão mais suave.
Asse em 200°C para um resultado mais leve.
Vegetariana: substitua a proteína por cogumelos king oyster assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.
Melhor comido fresco. Reaquça em forno ou fritadeira de ar; micro-ondas os deixa encharcados.
O peixe salgado chegou a Barbados como proteína conservada comercializada da América do Norte durante a era colonial e se tornou um ingrediente básico na culinária barbadista, mais proeminentemente nessas bolinhas muito queridas.
Sim — refrigere a massa até um dia antes de fritar.
Coloque um pequeno pedaço de massa — deve assobiar e subir imediatamente.
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada com até um dia de antecedência e refrigerada separadamente. Reaquça gentilmente e monte just antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
Fique perto do papel que cada ingrediente desempenha: substitua aromáticos por similares (cebolinha por cebola, limão por lima), e mantenha o equilíbrio de gordura-ácido-sal intacto. Misturas de especiarias geralmente podem ser aproximadas com o que há na despensa.
Por porção (180g) · 4 porções totais
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Esta receita é apresentada nos seguintes guias selecionados:
Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas
Tudo o que você precisa para planejar sua semana — grátis
Tem feedback ou precisa de ajuda?
Lemos todos os e-mails e respondemos em 1–2 dias úteis.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos os direitos reservados.
