Torta de Macarrão à Moda Barbadiana
Uma torta de macarrão com queijo assado e temperos robustos — acompanhamento obrigatório no almoço de domingo e celebrações em Barbados.
Sobre esta receita
A Torta de Macarrão à Moda Barbadiana não se parece nada com o macarrão com queijo americano. É feita com mostarda, ketchup, molho Worcestershire e queijo cheddar afiado, depois assada até ficar dourada e em fatias. Aparece em toda mesa de domingo, festas e restaurantes de rum por toda a ilha, frequentemente servida ao lado de arroz com feijão ou frango cozido.
Ingredientes
Serve 6
- 400 gmacarrão cotovelo
- 2 xícarasqueijo cheddar afiado ralado
- 2ovos batidos
- 1 colher de sopamostarda amarela
- 2 colher de sopacatchup
- 1 colher de chámolho Worcestershire
Instruções
- 1
Cozinhe a massa
Ferva o macarrão em água salgada até ficar apenas al dente. Escorra e esfrie um pouco.
- 2
Misture o recheio
Combine a massa com ovos, mostarda, ketchup, molho Worcestershire, metade do queijo, sal e pimenta. Misture bem.
- 3
Asse
Despeje em um prato de assado untado. Cubra com o queijo restante. Asse em forno a 180°C por 35-40 minutos até dourar e ficar firme.
- 4
Descanse e corte
Deixe repousar 10 minutos antes de cortar em quadrados e servir.
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Dicas profissionais
- →
Não cozinhe a massa demais — ela continua cozinhando no forno.
- →
Leite evaporado mexido adiciona cremosidade.
- →
Risque levemente o topo antes de assar para uma crosta mais crocante.
- →
Prove e ajuste o sal no final — os sabores se concentram conforme o líquido reduz, e uma pitada final de sal em flocos aguça o prato inteiro.
Variações
- •
Adicione cebola e pimentão doce picados.
- •
Use queijo pepper jack para mais calor.
- •
Misture carne moída cozida para uma refeição completa em um prato.
- •
Vegetariana: substitua a proteína por cogumelos king oyster assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.
Armazenamento
Refrigere por até 4 dias. Reaquça as fatias em forno a 160°C por 10 minutos.
História e Origem
A torta de macarrão chegou a Barbados através da influência colonial britânica e cozinheiros locais a transformaram com temperos barbadistas ousados. Hoje é tão central ao almoço de domingo quanto arroz com feijão.
Perguntas frequentes
Posso fazer com antecedência?
Sim — monte no dia anterior, refrigere e asse just antes de servir.
Por que adicionar ketchup e mostarda?
Eles são o perfil de sabor definidor barbadista — azedo, afiado e inconfundivelmente local.
Posso fazer com antecedência?
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada com até um dia de antecedência e refrigerada separadamente. Reaquça gentilmente e monte just antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
O que posso substituir se não tiver todos os ingredientes?
Fique perto do papel que cada ingrediente desempenha: substitua aromáticos por similares (cebolinha por cebola, limão por lima), e mantenha o equilíbrio de gordura-ácido-sal intacto. Misturas de especiarias geralmente podem ser aproximadas com o que há na despensa.
Fatos nutricionais
Por porção (260g) · 6 porções totais
Resumo do tempo
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