Mingau de fubá georgiano Ghomi

Sobre esta receita

Ghomi é um mingau de fubá espesso e macio de Samegrelo, no oeste da Geórgia, intimamente relacionado à polenta italiana, mas normalmente cozido com uma consistência mais espessa e rígida e servido como alimento básico do dia a dia, em vez de acompanhamento ocasional. Geralmente é feito de uma variedade de milho mais grosso, às vezes moído localmente, o que lhe confere uma textura ligeiramente diferente da polenta padrão, e quase sempre é consumido junto com o sulguni, um queijo georgiano salgado e elástico. Cozinhar o ghomi requer agitação constante e paciente em fogo baixo, à medida que o fubá absorve água e engrossa - o calor acelerado faz com que ele queime no fundo ou fique grumoso, já que os amidos precisam de tempo para hidratar e inchar completamente. Um ghomi bem feito deve ser grosso o suficiente para segurar uma colher na posição vertical por um breve período, macio, sem granulação e, idealmente, finalizado com um pouco de manteiga misturada para dar mais riqueza. O queijo sulguni fatiado costuma ser derretido diretamente no mingau quente ou servido por cima para que amoleça e estique levemente, uma combinação que transforma o simples fubá em uma refeição satisfatória e rica em proteínas. Ghomi com queijo é um alimento reconfortante em todo o oeste da Geórgia, consumido no café da manhã ou jantar, dependendo da família.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícarasfubá grosso
• 4.5 xícaraságua
• 1 colher de chásal marinho fino
• 3 colher de sopamanteiga
• 250 gqueijo sulguni(ou mussarela fresca fatiada)

Instruções

1. 1

   Leve a água para ferver

   Leve água e sal para ferver em uma panela de fundo grosso.

2. 2

   Adicione o fubá

   Reduza o fogo e acrescente o fubá gradualmente em um fluxo lento e constante, mexendo sempre para evitar grumos.

3. 3

   Cozinhe e mexa

   Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, por 25 a 30 minutos, até que o fubá fique espesso, macio e se solte das laterais da panela.

   Mantenha o fogo genuinamente baixo - o ghomi queima facilmente no fundo se a chama estiver muito alta, mesmo mexendo regularmente.

4. 4

   Enriquecer com manteiga

   Junte a manteiga até derreter e incorporar totalmente, dando ao mingau um brilho brilhante.

5. 5

   Sirva com queijo

   Sirva imediatamente, quente, com fatias de queijo sulguni por cima ou derretido diretamente no mingau.

Variações

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  Isso é algo que você pode fazer com o dinheiro do seu carro, mas você pode fazer isso sem precisar de ajuda. تكون الخدمة متاحة لك.

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  بعد أن تحصل على عصيدة من دقيق الذرة, يجب أن يكون لديك وقت كبير قبل أن يصبح لديك Não.

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob Sie einen Service benötigen.

Armazenamento

Ghomi engrossa significativamente e é melhor consumido fresco; leve à geladeira as sobras por até 2 dias e reaqueça com mais água ou leite mexido em fogo baixo para soltá-las e voltar a ter uma consistência de colher.

Perguntas frequentes