Bolinhos de Peixe Estilo Escovitch Jamaicano com Limão e Alho

Sobre esta receita

Escovitch é uma preparação jamaicana muito apreciada, tradicionalmente aplicada a peixe frito inteiro, coberto com uma mistura de pimentão, cebola e cenoura em conserva de vinagre, picante e levemente picante. Este prato leva a mesma cobertura de escovitch e combina com bolinhos de peixe fritos - temperados com alho e limão e feitos de peixe em flocos e amido - tornando o prato mais fácil de comer e compartilhar. A técnica para fazer bons bolinhos de peixe é amarrá-los adequadamente para que fiquem juntos quando fritos: purê de batata ou pão ralado misturado com peixe em flocos, ovo e temperos dá estrutura suficiente sem torná-los densos. O molho escovitch em si precisa de uma fervura genuína de alguns minutos para que o vinagre amoleça um pouco e os vegetais amoleçam apenas o suficiente enquanto permanecem crocantes, em vez de derramar vinagre cru diretamente sobre os bolinhos de peixe fritos. Servido como aperitivo ou prato principal com festival (bolinhos fritos jamaicanos) ou pão, este prato traz o caráter picante e picante do escovitch para um formato divertido e compartilhável.

Ingredientes

Serve 2

• 400 gfilés de peixe branco(cozido e em flocos)
• 1 xícarapurê de batata
• 1ovo
• 3 dentesalho(picado)
• 1limão(raspado e espremido)
• 2cebolinha(finamente picado)
• 1 colher de chásal
• 0.5 xícarapão ralado
• 1 xícaraóleo(para fritar)
• 1cebola(em fatias finas, para escovitch)
• 1cenoura(juliana, para escovitch)
• 2gorro escocês ou pimentão(fatiado, para escovitch)
• 0.5 xícaravinagre branco
• 1 colher de sopaaçúcar

Instruções

1. 1

   Misture os bolinhos de peixe

   Combine peixe em flocos, purê de batata, ovo, alho, raspas e suco de limão, cebolinha e sal. Misture bem, molde em bolas de 1,5 polegadas e cubra levemente com pão ralado.

2. 2

   Frite os bolinhos de peixe

   Aqueça o óleo a 175°C (350°F). Frite as bolinhas aos poucos, por 3-4 minutos, até dourarem e ficarem bem cozidas. Escorra sobre uma gradinha.

3. 3

   Faça o molho escovitch

   Em uma panela, misture o vinagre, o açúcar e um pouco de água. Deixe ferver, adicione a cebola, a cenoura e o pimentão e cozinhe por 3-4 minutos até ficar ligeiramente macio, mas ainda crocante.

4. 4

   Deixe esfriar um pouco

   Deixe o molho escovitch esfriar por alguns minutos para que fique quente, sem ferver.

5. 5

   Montar

   Disponha os bolinhos de peixe frito em uma travessa.

6. 6

   Cubra e sirva

   Espalhe generosamente o molho escovitch quente e os vegetais sobre os bolinhos de peixe e sirva imediatamente.

Variações

• •

  Isso é o que acontece com o mundo inteiro em março.

• •

  Não há nada que você possa fazer com o dinheiro do seu carro.

• •

  Sirva com festival (bolinhos fritos doces) para uma refeição completa ao estilo jamaicano.

Armazenamento

Melhor comido fresco enquanto crocante. Leve à geladeira os bolinhos de peixe frito e o molho escovitch separadamente por até 2 dias; reaqueça as bolinhas no forno para refogar.

Perguntas frequentes