Um mingau de fubá elástico e cheio de queijo da região de Samegrelo, na Geórgia, mexido até formar longos e elásticos fios de queijo.
O Elarji Georgiano é um verdadeiro prato tradicional da Geórgia, conhecido como Mingau de Fubá e Queijo. Um mingau de fubá elástico e cheio de queijo da região de Samegrelo, na Geórgia, mexido até formar longos e elásticos fios de queijo.\n\nElarji vem de Samegrelo, no oeste da Geórgia, intimamente relacionado à polenta italiana, mas que se distingue pela generosa quantidade de queijo Sulguni derretido diretamente no fubá, criando sua textura elástica e puxada de queijo.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e entrega. sabor real e específico enraizado na comida caseira georgiana, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.
Serve 6
Leve água e sal para ferver em uma panela pesada.
Aos poucos, acrescente o fubá, mexendo sempre para evitar grumos.
Reduza o fogo e continue cozinhando, mexendo sempre, por 25 a 30 minutos, até ficar espesso e macio, semelhante a uma polenta firme.
Retire do fogo e acrescente o queijo ralado aos poucos, mexendo vigorosamente até derreter completamente e a mistura ficar elástica e elástica.
O elarji acabado deve formar fios longos e elásticos quando uma colher é retirada da panela.
Sirva imediatamente enquanto estiver quente, pois ele firma e perde a elasticidade à medida que esfria.
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Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.
Elarji vem de Samegrelo, no oeste da Geórgia, intimamente relacionado à polenta italiana, mas que se distingue pela generosa quantidade de queijo Sulguni derretido diretamente no fubá, criando sua textura elástica e puxada de queijo.
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Depois de pegar a mussarela (gekocht) e o gemahlenen Käse (gekocht) gekocht haben, você pode ir para a casa zubereiten.
Por porção (260g) · 6 porções totais
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