Uzbeque Non (pão redondo assado no Tandoor)

Sobre esta receita

Uzbek Non é um verdadeiro prato tradicional uzbeque, conhecido como Pão Redondo Assado em Tandoor. Um pão achatado redondo e mastigável com um centro decorativo estampado e bordas inchadas e com bolhas, tradicionalmente assado grudado nas paredes de um tandoor quente.\n\nNon (ou obi non) é fundamental para a vida cotidiana e a cultura uzbeque, tão reverenciado que deixar cair um pedaço no chão é tradicionalmente considerado desrespeitoso, e é assado em fornos tandoor encontrados em quase todos os bairros uzbeques.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira uzbeque, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 8

• 500 gfarinha de pão
• 7 gfermento instantâneo
• 1 colher de cháaçúcar
• 1 colher de chásal marinho fino
• 300 mlágua morna
• 2 colher de sopaóleo neutro
• 1 colher de chásementes de nigela ou sementes de gergelim(para cobertura)
• 1ovo(batido, para lavar os ovos, opcional)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e junte a água morna e o óleo até formar uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Sove por 8 minutos até ficar homogêneo.

2. 2

   Subir

   Cubra e deixe crescer por 1 hora até dobrar.

3. 3

   Forma

   Divida a massa em 2 porções e forme um disco redondo com cerca de 2 cm de espessura nas bordas, mas mais fino no centro.

4. 4

   Carimbe o centro

   Usando um chekich (carimbo de pão tradicional) ou um garfo, pressione padrões decorativos no centro mais fino de cada disco.

5. 5

   Descanse e topo

   Deixe descansar por 15 minutos, pincele com ovo se for usar e polvilhe sementes de nigela ou gergelim sobre o centro estampado.

6. 6

   Assar

   Asse em forno bem quente (250°C/480°F), de preferência sobre uma pedra de pizza pré-aquecida, por 12 a 15 minutos até que as bordas estejam inchadas e profundamente douradas e o centro esteja firme.

Variações

• •

  Algumas famílias acrescentam um pouco de leite em vez de só água para uma massa mais macia.

• •

  Uma versão com sementes de cominho em vez de nigela também é tradicional em algumas regiões.

• •

  Você pode usar o telefone para obter mais informações sobre o assunto.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes