Norin uzbeque (salada fria de macarrão com carne de cavalo ou bovina)

Sobre esta receita

Uzbeque Norin é um verdadeiro prato tradicional uzbeque, conhecido como Salada Fria de Macarrão com Carne de Cavalo ou Carne. Macarrão fino cortado à mão misturado com carne cozida em fatias finas e cebola, um prato frio distinto tradicionalmente servido nas celebrações uzbeques.\n\nNorin é um prato tradicional uzbeque historicamente feito com carne de cavalo, considerado uma iguaria em celebrações e reuniões, embora as versões de carne bovina tenham se tornado mais comuns nas famílias modernas.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na casa uzbeque culinária, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 300 gfarinha multiuso
• 1 colher de chásal marinho fino(para massa)
• 120 mlágua morna
• 600 gpeito ou pernil de boi, com osso
• 1.5 Lágua, para ferver carne
• 2cebola amarela(em fatias finas)
• 1 colher de chápimenta preta
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 2 colher de sopaóleo neutro

Instruções

1. 1

   Faça a massa de macarrão

   Misture a farinha, o sal e a água morna até obter uma massa firme, amassando por 8 minutos. Descanse coberto por 30 minutos.

2. 2

   Ferva a carne

   Cozinhe a carne em água por 1,5 a 2 horas até ficar totalmente macia; reserve o caldo para outro uso e deixe a carne esfriar.

3. 3

   Enrole o macarrão

   Abra bem a massa descansada e corte-a em tiras bem finas com a mão.

4. 4

   Cozinhe o macarrão

   Ferva o macarrão em água e sal por 3 a 4 minutos até ficar cozido, depois escorra e deixe esfriar completamente.

5. 5

   Fatie a carne

   Depois de esfriar, corte a carne em tiras bem finas.

6. 6

   Combine e sirva

   Misture o macarrão resfriado, a carne fatiada e a cebola em rodelas finas com azeite, pimenta-do-reino e sal. Sirva frio ou em temperatura ambiente.

Variações

• •

  Uma versão com carne de cavalo (tradicionalmente chamada de qazy) é a mais autêntica historicamente, embora a carne bovina seja agora mais comumente usada.

• •

  Vous ter a chave na máquina e ter o trabalho necessário.

• •

  Sirva como parte de uma mesa festiva maior, junto com outras entradas frias.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes