Pimentões carbonizados e misturados, tomates e alho misturados com azeite, alcaparras e atum, uma entrada tunisina robusta e esfumaçada.
A Salada Tunisina Méchouia é um verdadeiro prato tradicional da Tunísia, conhecido como Salada de Pimentão e Tomate Grelhado. Pimentões, tomates e alho carbonizados e misturados, misturados com azeite, alcaparras e atum, uma entrada tunisina robusta e defumada.\n\nMéchouia, que significa "grelhado" em árabe, reflete uma técnica distintamente tunisina de carbonizar vegetais diretamente sobre o fogo antes de picar, resultando em uma salada rústica e defumada servida em quase todas as reuniões tunisianas.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira tunisina, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.
Serve 4
Grelhe ou grelhe os pimentões, os tomates, o alho com casca e a pimenta-malagueta diretamente sobre o fogo ou na grelha até ficarem totalmente carbonizados e com bolhas.
Coloque os vegetais carbonizados em uma tigela coberta para cozinhar no vapor por 10 minutos, depois retire as cascas e retire as sementes dos pimentões e da pimenta.
Pique finamente os pimentões descascados, os tomates, o alho e a pimenta malagueta, à mão ou pulsando brevemente no processador de alimentos, mantendo a textura.
Misture a mistura de vegetais picados com azeite, suco de limão e sal.
Espalhe a salada em um prato de servir.
Cubra com atum em flocos, alcaparras, ovos cozidos aos quatro e azeitonas e sirva em temperatura ambiente com pão.
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Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.
Méchouia, que significa “grelhado” em árabe, reflete uma técnica distintamente tunisina de carbonizar vegetais diretamente sobre o fogo antes de cortá-los, resultando em uma salada rústica e defumada servida em quase todas as reuniões tunisianas.
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Por porção (220g) · 4 porções totais
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