Peixe Grelhado Tunisino Temperado com Harissa

Sobre esta receita

O peixe grelhado com especiarias Harissa tunisina é um verdadeiro prato tradicional da Tunísia. Peixe inteiro marinado em harissa ardente, pasta de alho e limão, grelhado até ficar carbonizado e esfumaçado, um prato favorito da costa tunisina.\n\nA longa costa mediterrânea da Tunísia tornou o peixe grelhado um alimento básico, e mariná-lo em harissa reflete a profunda dependência culinária do país nesta pasta ardente de pimenta vermelha para temperar quase tudo, desde carne a vegetais.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira tunisina, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 4peixes pequenos inteiros (dourada ou cavala)(limpo e dimensionado)
• 3 colher de sopapasta de harissa
• 4dentes de alho(picado)
• 3 colher de sopaazeite
• 2 colher de sopasuco de limão
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de chásal marinho fino
• 1limão(corte em fatias, para servir)
• 2 colher de sopasalsa fresca picada

Instruções

1. 1

   Faça a marinada

   Misture a harissa, o alho, o azeite, o suco de limão, o cominho e o sal até formar uma pasta grossa.

2. 2

   Pontuar e marinar

   Corte o peixe duas ou três vezes de cada lado e depois esfregue a marinada de harissa por toda parte e dentro da cavidade. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

3. 3

   Aqueça a grelha

   Pré-aqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto.

4. 4

   Grelhe o peixe

   Grelhe o peixe por cerca de 5 a 6 minutos de cada lado, até que a pele fique carbonizada e com bolhas e a carne descasque facilmente.

5. 5

   Descanse

   Deixe o peixe descansar por alguns minutos.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com rodelas de limão e um pouco de salsa fresca.

Variações

• •

  Use um peixe maior, como o robalo, para uma apresentação compartilhável e familiar, ajustando o tempo de grelha de acordo.

• •

  Acrescente um recheio de limão em conserva e ervas dentro da cavidade do peixe para mais sabor.

• •

  Isso é algo que você pode fazer com o carro e o carro.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes