Chakchouka tunisino (ensopado de legumes e ovos refogados)

Sobre esta receita

O Chakchouka Tunisino é um verdadeiro prato tradicional da Tunísia, conhecido como Legumes Refogados e Ensopado de Ovos. Um ensopado farto de pimentões refogados, batatas e tomates finalizado com ovos escalfados, um primo mais forte do clássico prato de tomate.\n\nChakchouka reflete a tradição mais ampla da Tunísia de ensopados de vegetais e ovos, intimamente relacionado, mas distinto do ojja, mais tomate, muitas vezes incluindo batata e uma mistura mais ampla de vegetais para uma refeição mais substanciosa e substancial.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico. enraizado na comida caseira tunisiana, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 4 colher de sopaazeite
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 2batatas(cortado em cubos)
• 2pimentão(cortado em cubos)
• 1abobrinha(cortado em cubos)
• 4dentes de alho(picado)
• 1 colher de sopapasta de tomate
• 1 colher de chápasta de harissa
• 1 colher de chácominho moído
• 400 gtomate esmagado
• 6ovos
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 2 colher de sopasalsa fresca picada

Instruções

1. 1

   Cozinhe os aromáticos

   Aqueça o azeite em uma panela grande e cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 6 minutos.

2. 2

   Adicione vegetais

   Adicione as batatas e os pimentões, cozinhando por 10 minutos até começarem a amolecer.

3. 3

   Adicione especiarias

   Junte o alho, a pasta de tomate, a harissa e o cominho, cozinhando por 1 minuto.

4. 4

   Ferver

   Adicione a abobrinha e o tomate esmagado, tampe e cozinhe por 20 minutos até que todos os vegetais estejam macios.

5. 5

   Adicione os ovos

   Faça buracos no ensopado e quebre um ovo em cada um, depois tampe e cozinhe por 6 a 8 minutos até que as claras estejam firmes, mas as gemas permaneçam macias.

6. 6

   Servir

   Tempere com sal, decore com salsa e sirva quente com pão.

Variações

• •

  Em Ekstra Protein, você pode obter mais informações.

• •

  Não há nada de errado com você, mas você não pode fazer isso.

• •

  Uma versão vegetariana, omitindo completamente os ovos, ainda funciona bem como um ensopado grosso de legumes.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes