Makroudh tunisino (pastelaria de sêmola)

Sobre esta receita

Makroudh Tunisino é um verdadeiro prato tradicional da Tunísia, conhecido como Pastel de Semolina. Pastéis de sêmola em forma de diamante recheados com pasta de tâmaras doces, fritos e embebidos em xarope de mel, um doce apreciado no feriado tunisino.\n\nO Makroudh tem raízes na região do Magrebe, com a versão da Tunísia particularmente associada à cidade de Kairouan, tradicionalmente feita em grandes lotes para celebrações como o Eid e reuniões familiares.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na comida caseira tunisina. não é um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 16

• 400 gsemolina fina
• 100 gmanteiga(derretido)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 150 mlágua morna
• 300 gdatas sem caroço(amolecido e amassado até formar uma pasta)
• 1 colher de chácanela em pó
• 500 mlóleo neutro(para fritar)
• 300 gquerido
• 100 mlágua(para xarope)
• 1 colher de sopaágua de flor de laranjeira(para xarope)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Combine a semolina, a manteiga derretida e o sal e, aos poucos, adicione água morna, amassando até formar uma massa macia e maleável. Descanse por 30 minutos.

2. 2

   Prepare a pasta de tâmaras

   Misture o purê de tâmaras com a canela até ficar homogêneo e maleável.

3. 3

   Forma

   Enrole a massa em um tronco, alise e coloque uma corda de pasta de tâmaras no centro; dobre a massa ao redor para envolver totalmente o recheio em um tronco longo.

4. 4

   Corte diamantes

   Achate levemente o tronco preenchido e corte na diagonal em forma de diamante.

5. 5

   Fritar

   Frite os diamantes em óleo aquecido a 170°C (340°F) por cerca de 4 minutos de cada lado até dourar.

6. 6

   Faça a calda e deixe de molho

   Cozinhe o mel, a água e a água de flor de laranjeira juntos por 5 minutos, depois mergulhe os pastéis fritos quentes na calda por alguns minutos até ficarem bem encharcados. Escorra e sirva.

Variações

• •

  Você pode fazer isso sem precisar de mais nada.

• •

  هذا الفيلم الوثائقي والفيديو مثير للاهتمام للجميع, وهو أمر لا مفر منه.

• •

  Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen more machen müssen.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes