Chraime israelense (peixe picante refogado com tomate)

Sobre esta receita

Chraime israelense é um verdadeiro prato tradicional israelense, conhecido como Peixe Picante Refogado com Tomate. Filés firmes de peixe branco cozidos delicadamente em um molho picante de tomate e páprica com alho, uma especialidade judaica do norte da África, popular nas refeições de sábado.\n\nChraime é originário das comunidades judaicas do norte da África, especialmente da Líbia e da Tunísia, e se tornou uma presença constante nas mesas israelenses de sábado e feriados, valorizado por seu molho de tomate arrojado e picante que combina bem com a refeição de sexta-feira à noite.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e entrega. sabor real e específico enraizado na comida caseira israelense, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 800 gfiletes de peixe branco firmes (bacalhau, linguado ou garoupa)
• 4 colher de sopaazeite
• 8dentes de alho(picado)
• 2 colher de sopapáprica doce
• 1 colher de sopapáprica quente ou pimenta caiena
• 1 colher de chácominho moído
• 400 gtomate esmagado
• 200 mlágua
• 1 colher de sopasuco de limão
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 2 colher de sopacoentro fresco picado

Instruções

1. 1

   Cozinhe o alho e os temperos

   Aqueça o azeite em uma panela larga e cozinhe o alho em fogo baixo por 1 minuto até ficar perfumado, mas não dourado.

2. 2

   Floresça a páprica

   Junte a páprica doce, a páprica quente e o cominho, cozinhando por mais 30 segundos.

3. 3

   Construa o molho

   Adicione o tomate esmagado e a água, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos até o molho engrossar um pouco.

4. 4

   Adicione o peixe

   Tempere o molho com sal e suco de limão e, em seguida, aninhe delicadamente os filés de peixe no molho.

5. 5

   Escalde o peixe

   Tampe e cozinhe em fogo brando por 10 a 12 minutos, espalhando o molho sobre o peixe de vez em quando, até ficar cozido.

6. 6

   Servir

   Decore com coentro fresco e sirva quente ou em temperatura ambiente, tradicionalmente com chalá ou arroz.

Variações

• •

  Ajuste a quantidade de páprica picante ou pimenta caiena para controlar o nível de calor a gosto.

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  Algumas casas acrescentam alguns gomos inteiros de limão-siciliano em conserva ao molho para mais acidez.

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  Kuzey Afrika hat sich in den Letzten Jahren zu einem Guten Service entwickelt.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes