Cholent israelense (ensopado de sábado cozido lentamente)

Sobre esta receita

Cholent israelense é um verdadeiro prato tradicional israelense, conhecido como ensopado de sábado cozido lentamente. Um farto ensopado de carne, cevada, feijão e batatas, cozido durante a noite, tradicionalmente preparado antes do Shabat e mantido quente até o dia seguinte.\n\nO cholent se desenvolveu entre as comunidades judaicas em toda a Europa como uma forma de preparar uma refeição quente para o sábado sem violar a proibição de cozinhar no dia de descanso, deixado fervendo em fogo muito baixo desde antes do pôr do sol de sexta-feira até o almoço de sábado.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira israelense, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 8

• 800 gmandril de carne(em cubos)
• 200 gcevada pérola
• 300 gfeijão seco(embebido durante a noite ou enlatado)
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 6batatas(descascado e cortado ao meio)
• 4ovos(inteiro, com casca)
• 2 colher de sopapáprica doce
• 1 colher de chácominho moído
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 1.5 Lágua ou caldo
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)

Instruções

1. 1

   Camada do pote

   Em uma panela grande e pesada ou em uma panela elétrica, coloque a cebola, depois a carne, depois o feijão demolhado, a cevada e as batatas.

2. 2

   Temporada

   Polvilhe com páprica, cominho e extrato de tomate dissolvido em um pouco de água.

3. 3

   Adicione líquido

   Despeje água ou caldo suficiente apenas a cobrir tudo.

4. 4

   Adicione ovos

   Coloque os ovos inteiros com casca na panela, entre os outros ingredientes - eles vão cozinhar lentamente até formar um 'ovo assado' (hamin) marrom-escuro e cremoso.

5. 5

   Cozinhe baixo e devagar

   Cubra bem e cozinhe na configuração mais baixa possível do forno (cerca de 90-100°C/195-210°F) ou na configuração baixa da panela elétrica por 12 a 18 horas, de preferência durante a noite.

6. 6

   Servir

   Tempere com sal a gosto, descasque os ovos amolecidos e sirva o guisado quente com os ovos à parte ou aninhados em cada tigela.

Variações

• •

  Uma versão vegetariana substitui a carne bovina por mais feijão e cogumelos, dando profundidade de umami.

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  Não há nada que você possa fazer com o dinheiro do seu carro.

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  Não há nada que você possa fazer no site ou no site.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes