Afghan Sheer Yakh (sorvete de cardamomo e açafrão)

Sobre esta receita

Afghan Sheer Yakh é um verdadeiro prato tradicional afegão, conhecido como Sorvete de Cardamomo e Açafrão. Uma sobremesa congelada densa e mastigável feita com uma base de leite espessada com goma, aromatizada com cardamomo e açafrão, uma guloseima tradicional afegã.\n\nO puro yakh reflete a tradição do Afeganistão de sorvetes batidos à mão e engrossados com gomas naturais, em vez de depender apenas de ovos ou alto teor de gordura, historicamente feitos em pequenos lotes para ocasiões especiais antes da refrigeração moderna.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com o técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na comida caseira afegã, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 1 Lleite integral
• 200 mlcreme de leite
• 150 gaçúcar
• 0.5 colher de chácardamomo moído
• 1 pitadafios de açafrão
• 1 colher de chágoma de mástique ou pó de sahlab, moído(opcional)
• 3 colher de sopapistache esmagado(enfeitar)

Instruções

1. 1

   Íngreme o açafrão

   Mergulhe os fios de açafrão em uma colher de leite morno por 10 minutos para liberar cor e aroma.

2. 2

   Aqueça a base

   Numa panela misture o leite, as natas e o açúcar, leve ao fogo médio até que o açúcar se dissolva, sem ferver.

3. 3

   Adicione aromatizantes

   Junte o leite de açafrão embebido, o cardamomo e a goma de aroeira ou sahlab, se usar.

4. 4

   Cozinhe brevemente

   Cozinhe suavemente por 10 minutos para engrossar um pouco e infundir os sabores, mexendo ocasionalmente.

5. 5

   Relaxe

   Deixe a mistura esfriar completamente e leve à geladeira até ficar bem fria, pelo menos 2 horas.

6. 6

   Bata e congele

   Bata na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante, depois transfira para um recipiente e congele por pelo menos 4 horas até ficar firme. Decore com pistache triturado antes de servir.

Variações

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  Algumas famílias acrescentam um pouco de água de rosas junto com o cardamomo para dar mais complexidade floral.

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  Não há nada que você possa fazer.

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  قم بإصدار نسخة جديدة تم نشرها في الثلاثين يومًا بعد كاوف, وتاريخ التوثيق هو الذكرى الثلاثين.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes