Qorma-e-Sabzi afegão (espinafre refogado e ensopado de carne)

Sobre esta receita

O Qorma-e-Sabzi afegão é um verdadeiro prato tradicional afegão, conhecido como espinafre refogado e ensopado de carne. Cordeiro tenro ou carne bovina refogada com uma grande quantidade de espinafre e ervas frescas até ficar profundamente saborosa, um guisado caseiro afegão reconfortante.\n\nQorma-e-sabzi reflete a tradição afegã de ensopados saudáveis de carne e verduras (qorma), historicamente valorizados por combinar folhas nutritivas com carne em uma única panela profundamente saborosa.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na comida caseira afegã, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 800 gcordeiro ou carne bovina(em cubos)
• 4 colher de sopaóleo neutro
• 2cebola amarela(cortado em cubos)
• 6dentes de alho(picado)
• 1 colher de chácoentro moído
• 1 colher de cháaçafrão
• 800 gespinafre fresco(picado)
• 1 xícaracoentro fresco picado
• 300 mlágua ou caldo
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 1limão(suco)

Instruções

1. 1

   Doure a carne

   Aqueça o óleo em uma panela pesada e doure os cubos de carne por todos os lados; reserve.

2. 2

   Cozinhe as cebolas

   Adicione as cebolas na mesma panela, cozinhando até ficarem macias, cerca de 8 minutos.

3. 3

   Adicione especiarias

   Junte o alho, o coentro e a cúrcuma, cozinhando por 1 minuto.

4. 4

   Refogar

   Retorne a carne para a panela, adicione água ou caldo, tampe e cozinhe por 1 hora até ficar quase macia.

5. 5

   Adicione verduras

   Junte o espinafre picado e o coentro, pressionando até murchar, e continue cozinhando descoberto por 30 minutos até que as verduras estejam totalmente amolecidas e o guisado engrosse.

6. 6

   Concluir

   Tempere com sal, junte o suco de limão e sirva quente com arroz ou naan.

Variações

• •

  Não se preocupe, não há necessidade de usar o produto.

• •

  Use carne moída em vez de cubos para uma versão de cozimento mais rápido.

• •

  Le Plan d’art não está no país, nem no trabalho realizado.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes