Wienerbrød dinamarquês (massa dinamarquesa com recheio de amêndoa)

Sobre esta receita

O Wienerbrød Dinamarquês é um verdadeiro prato tradicional dinamarquês, conhecido como Pastelaria Dinamarquesa com Recheio de Amêndoa. Massa laminada amanteigada e escamosa enrolada em torno de um recheio de amêndoa doce, a origem do que o mundo chama de "dinamarquês".\n\nWienerbrød, literalmente "pão de Viena", chegou à Dinamarca na década de 1840, quando os padeiros austríacos introduziram suas técnicas de massa laminada, que os padeiros dinamarqueses adaptaram e refinaram no estilo de pastelaria agora conhecido internacionalmente como "dinamarquês", apesar de suas raízes vienenses.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer sozinho. méritos: recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira dinamarquesa, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 12

• 500 gfarinha multiuso
• 10 gfermento instantâneo
• 50 gaçúcar
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 250 mlleite integral(frio)
• 1ovo
• 300 gmanteiga(frio, para laminação)
• 150 gmanteiga(amolecido, para recheio)
• 150 gaçúcar(para preencher)
• 150 gfarinha de amêndoa(para preencher)
• 1ovo(batido, para lavar ovo)
• 3 colher de sopacobertura de açúcar em pó(terminar)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal, acrescente o leite frio e o ovo e amasse rapidamente até obter uma massa felpuda. Refrigere por 30 minutos.

2. 2

   Faça o bloco de manteiga

   Bata a manteiga fria entre o pergaminho em um retângulo plano.

3. 3

   Laminado

   Abra a massa, coloque o bloco de manteiga no centro, dobre a massa por cima, enrole e dobre em três. Deixe na geladeira por 20 minutos e repita o processo de enrolar e dobrar mais duas vezes, resfriando entre cada uma.

4. 4

   Faça o recheio

   Bata a manteiga amolecida, o açúcar e a farinha de amêndoa até formar uma pasta lisa.

5. 5

   Forma

   Abra a massa laminada em um retângulo grande, espalhe o recheio de amêndoa e enrole até formar um tronco; corte em rodelas ou molde em torções clássicas de pastelaria.

6. 6

   Assar

   Disponha em uma bandeja forrada, deixe crescer por 30 minutos, pincele com ovo e leve ao forno a 200°C (400°F) por 15 a 18 minutos até dourar profundamente com camadas escamosas visíveis. Regue com esmalte depois de esfriar.

Variações

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  Le style danois classique é um estilo de vida clássico e elegante.

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  O problema é que você pode fazer isso sem precisar de mais nada.

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  Isso é algo que você pode fazer para não perder o controle do carro.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes