Medisterpølse dinamarquês (linguiça de porco temperada com repolho refogado)

Sobre esta receita

O Medisterpølse dinamarquês é um verdadeiro prato tradicional dinamarquês, conhecido como Salsicha de Porco Temperada com Repolho Refogado. Salsicha de porco fresca moída grosseiramente com aroma de pimenta da Jamaica, frita na frigideira e servida com repolho refogado e batatas cozidas.\n\nMedisterpølse é uma salsicha fresca tradicional dinamarquesa, distinta das variedades curadas ou defumadas, historicamente feita na época do abate com carne de porco moída na hora e temperada simplesmente com pimenta da Jamaica e pimenta.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na comida caseira dinamarquesa, não é um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 800 gmedisterpølse (linguiça de porco fresca dinamarquesa) ou uma linguiça de porco fresca temperada com pimenta da Jamaica
• 3 colher de sopamanteiga
• 1repolho verde(picado)
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 2 colher de sopaaçúcar
• 2 colher de sopavinagre branco
• 200 mlágua ou caldo
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 800 gbatatas(fervido, para servir)

Instruções

1. 1

   Frite a salsicha

   Pique levemente a linguiça e frite em uma frigideira em fogo médio, virando de vez em quando, por cerca de 20 minutos, até dourar e ficar cozido.

2. 2

   Refogue o repolho

   Em uma panela separada, derreta a manteiga e cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 6 minutos, depois adicione o repolho picado e cozinhe até murchar, cerca de 10 minutos.

3. 3

   Tempere o repolho

   Junte o açúcar, o vinagre e a água ou caldo, tampe e cozinhe por 25 minutos até que o repolho fique bem macio.

4. 4

   Ajuste o tempero

   Prove o repolho e ajuste o equilíbrio agridoce com mais açúcar ou vinagre conforme necessário e tempere com sal.

5. 5

   Descanse a salsicha

   Deixe a linguiça descansar por 5 minutos antes de fatiar.

6. 6

   Servir

   Sirva a linguiça fatiada junto com o repolho refogado e as batatas cozidas.

Variações

• •

  Você pode fazer isso sem parar.

• •

  Algumas casas usam repolho roxo em vez de verde para uma cor diferente e um sabor um pouco mais doce.

• •

  Il s’agit d’une اختار ما يجعل الخدمة لا تحتوي على المزيد من الميزات.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes