Arroz ao estilo egípcio cozido com aletria torrada, frio com muitas ervas, limão e nozes torradas para uma salada de grãos brilhante.
Arroz cozido com macarrão aletria torrado - roz bel sha'reya - é um dos acompanhamentos mais comuns em uma mesa de jantar egípcia, geralmente servido quente junto com o prato principal. Esta salada pega a mesma base e a transforma em uma salada de grãos em temperatura ambiente, misturada generosamente com salsa, hortelã, limão e nozes torradas assim que o arroz esfriar. A técnica que define este prato é torrar a aletria em manteiga ou óleo até dourar profundamente antes de o arroz e o líquido entrarem - é isso que dá ao roz bel sha'reya seu sabor característico de nozes, e ignorá-lo deixa o sabor do prato sem graça. Depois de cozido, espalhar o arroz para esfriar rapidamente (em vez de deixá-lo coberto na panela) mantém os grãos separados em vez de grudar. Terminado frio ou em temperatura ambiente com uma mão pesada de ervas frescas e um molho de limão brilhante, é um ótimo acompanhamento para uma mesa de clima quente ou um almoço embalado.
Serve 5
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione aletria e torradas, mexendo sempre, por 2-3 minutos até dourar profundamente.
Observe atentamente – a aletria passa de dourada a queimada em menos de um minuto, uma vez que começa a dourar.
Adicione o arroz à panela e mexa para cobrir a manteiga por 1 minuto. Adicione água e sal, deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-18 minutos até que a água seja absorvida.
Solte o arroz com um garfo e espalhe-o em uma bandeja grande para esfriar até a temperatura ambiente, por cerca de 20 minutos.
Misture o suco de limão, o azeite e uma pitada de sal.
Transfira o arroz resfriado para uma tigela grande. Adicione a salsa, a hortelã e as nozes torradas, regue com o molho e misture delicadamente.
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Leve à geladeira em um recipiente fechado por até 4 dias. Deixe atingir a temperatura ambiente ou adicione um pouco de limão fresco antes de servir, pois o sabor diminui ligeiramente quando frio.
Arroz cozido com aletria torrada, conhecido como roz bel sha'reya, é um acompanhamento básico em todo o Egito e em grande parte do Levante, tradicionalmente servido quente junto com ensopados ou carnes assadas. Esta salada adapta a mesma técnica em um prato frio com ervas, adequado para climas mais quentes.
Allerdings muss die Oberfläche Mindestens 2 cm dick sein; Erişteyle aynı şekilde kızarır e pişer.
Muhtemelen uzun uzun sür kızartılmış ou çok yüksek sıcaklıkta kızartılmıştır; أرغب في رؤية الآلة بشكل جيد, لكن هذا ليس سهلاً, وهناك أشياء أخرى لذلك.
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Por porção (220g) · 5 porções totais
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