Wraps de frango grelhado egípcio estilo Shawarma

Sobre esta receita

Este wrap baseia-se na comida de rua ao estilo shawarma encontrada nas cidades egípcias, onde o frango marinado é cozido quente e rápido e depois empilhado em pão quente com molho de alho e legumes em conserva. Embora o verdadeiro shawarma seja empilhado em um espeto vertical, esta versão caseira obtém resultados semelhantes, carbonizados e bem temperados, tostando as coxas de frango marinado em uma frigideira. A marinada – cominho, coentro, alho e limão – precisa de pelo menos 30 minutos para realmente penetrar na carne; pular o tempo de descanso é o motivo mais comum pelo qual as versões caseiras têm um sabor insípido em comparação com o original do carrinho de rua. Cozinhar o frango em uma frigideira bem quente e pouco untada com óleo imita o carvão que você tiraria de um espeto ou grelha. Envolvido com um molho rápido de iogurte com alho, picles e salsa, é um almoço rápido e satisfatório que transforma a comida de rua do Cairo em uma refeição caseira de 30 minutos.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcoxas de frango(desossado, sem pele, cortado em fatias finas)
• 3 colher de sopaazeite(dividido)
• 4 dentesalho(picado, dividido)
• 1.5 colher de chácominho moído
• 1 colher de chácoentro moído
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 4 pedaçospão achatado(aquecido)
• 0.5 xícaraiogurte natural
• 0.5 xícarasalsa(picado)
• 2 colher de sopasuco de limão(dividido)
• 0.5 xícaralegumes em conserva(torshi ou nabo em conserva, opcional)

Instruções

1. 1

   Marinar o frango

   Misture o frango com 2 colheres de sopa de óleo, metade do alho, cominho, coentro, sal, pimenta e 1 colher de sopa de suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou durante a noite na geladeira.

   Não pule o resto - é isso que separa um wrap plano de outro que realmente tem gosto de shawarma.

2. 2

   Faça o molho de alho

   Misture o iogurte, o alho restante, o suco de limão restante e uma pitada de sal. Reserve.

3. 3

   Sele o frango

   Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande em fogo alto até quase soltar fumaça. Adicione o frango em uma única camada e sele por 4-5 minutos de cada lado até ficar carbonizado nas bordas e cozido.

4. 4

   Aqueça o pão achatado

   Enquanto o frango descansa por 3 minutos, aqueça o pão achatado em uma frigideira seca ou no forno até ficar macio e maleável.

5. 5

   Monte os envoltórios

   Espalhe o molho de iogurte de alho em cada pão achatado, coloque o frango fatiado, os legumes em conserva e a salsa, enrole bem e sirva imediatamente.

Variações

• •

  Versão de carne bovina: use lombo de vaca em fatias finas marinado da mesma maneira para um estilo shawarma diferente, mas igualmente tradicional.

• •

  Mais picante: adicione uma pitada de pimenta caiena ou pimenta de Aleppo à marinada.

• •

  Sie müssen wissen, dass Sie nicht plus wissen, كان Sie tun müssen, antes de sua família entre.

Armazenamento

Leve à geladeira o frango cozido separadamente do pão e do molho por até 3 dias. Reaqueça o frango em uma frigideira quente para deixar as bordas crocantes, em vez de colocá-lo no micro-ondas, e depois monte-o fresco.

Perguntas frequentes