Wrap de Shawarma de Frango

Sobre esta receita

Frango macio marinado em uma mistura de especiarias morna, grelhado até ficar dourado e enrolado em pão achatado com toum de alho, picles e vegetais frescos. Este wrap de shawarma de frango é fundamentado na cultura de mezze libanesa de limão brilhante, tahine e ervas frescas. Servido à mesa, ele enche o ambiente — vapor subindo, notas profundas e saborosas, o tipo de prato pelo qual as pessoas se inclinarão. Cozinheiros domésticos voltam a ele porque a técnica é indulgente uma vez que a sequência de operações faz sentido: construa os aromáticos primeiro, tempere em camadas e deixe o tempo fazer o trabalho pesado. O resultado fica em algum lugar entre o cotidiano e o especial — humilde o suficiente para uma noite entre semana, generoso o suficiente para companhia.

Ingredientes

Serve 4

• 700 gcoxas de frango(skinless)
• 3 colher de sopamistura de temperos shawarma
• 3 colher de sopapães achatados grandes
• 4 dentestoum de alho(minced)
• 1 colher de chápimenta-da-Jamaica moída
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de chácoentro moído
• 0.5 colher de chácanela moída
• 0.5 colher de chápimentão fumado
• 0.5 colher de chácúrcuma
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1 colher de chásal
• 2 colher de sopasuco de limão
• 4 grandepães achatados ou pão pita
• 4 colher de sopatoum (molho de creme de alho)(ou maionese de alho)
• 2 médiotomates(sliced)
• 4 folhasalface romana
• 80 gNabos em conserva libaneses(ou pepinos em conserva)

Instruções

1. 1

   Marinar

   Cubra o frango com especiarias shawarma, iogurte e suco de limão. Descanse por 15 minutos.

   A marinada durante a noite produz um frango muito mais saboroso e macio – planeje com antecedência quando possível.

2. 2

   Cozinhar frango

   Grelhe ou frite o frango em fogo alto até chamuscar, cerca de 8 minutos de cada lado. Fatie finamente.

3. 3

   Montar wraps

   Espalhe toum em pães achatados mornos, adicione frango, picles, tomate e alface. Enrole bem.

4. 4

   Aqueça o pão achatado

   Aqueça os pães achatados em uma frigideira seca em fogo médio por 30 segundos de cada lado ou embrulhe em papel alumínio e aqueça em forno a 180°C por 5 minutos. O pão deve estar quente e maleável, não crocante.

5. 5

   Montar e embrulhar

   Espalhe o toum generosamente no pão achatado. Camada de alface, rodelas de tomate, nabos em conserva e uma porção generosa de frango fatiado. Dobre de baixo para cima e enrole firmemente de um lado para formar um embrulho. Sirva imediatamente ou embrulhe em papel alumínio para manter aquecido.

Variações

• •

  Shawarma de cordeiro: use paleta de cordeiro fatiada fina, marinada na mesma mistura de especiarias, para uma versão mais rica e mais gordurosa.

• •

  Vegetariana: troque a proteína por cogumelos-rei-ostra assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero um pouco para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para calor quente e em camadas, em vez de um toque agudo único.

• •

  Mais leve: reduza a gordura em um terço e termine com um espremido de cítrico ou um toque de vinagre para manter o brilho sem perder corpo.

Armazenamento

Guarde o frango cozido na geladeira até 3 dias.

Perguntas frequentes